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高清水 加溫熟成解脫酒
高清水 加溫熟成解脱酒
原料:米(秋田酒小町)
產地:日本
容量:720ml
酒精度:12.5%
日本酒度:-30
精米步合:55%
酸度:3.4
酒造:秋田酒類製造株式會社
商品簡介
加溫熟成解脫酒。在清酒熟成過程中會產生酒渣,同時產生酒渣也代表酒體完成熟成。在清酒製程中,生產過程產出酒渣的清酒可稱之為「解脫酒」,對某些品飲者來說,是相當珍貴的產物。
「Gedatsu解脫」源自於印度文化中「Moksha」(因輪迴而得到解脫)或是佛教中「Zen」的概念。字面上的涵義可以解釋為「Emancipation解放」。以清酒來說,雖然一般清酒皆會將雜味除去,讓口感及層次上更加豐富,但這樣的過程與「解脫」的涵義相似,也因此而命名。
通常陳年的古酒需要在常溫中長時間的儲存熟成。但我們挑戰傳統作法,企圖利用提高熟成溫度的方式,細心的將清酒熟成,我們也成功讓熟成的酒渣質量保持穩定,可以產出高質量的古酒。這款並不是傳統的古酒,但我們可以品嘗到微微的熟成芳香,但又品嘗得出清爽的水果酸度。即使它被歸類為古酒的產品,飲用至喉中可以感受到酒體的溫潤極細緻,是一款新型態的清酒。
適合搭配煙燻鮭魚和乾煎鵝肝。
(鼎級網)
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