中國綠茶-碧螺春

大頭寶珠

中國綠茶-碧螺春

碧螺春生產在中國江蘇太湖的洞庭山碧螺峰，是綠茶的一種。中國十大名茶之一。

碧螺春茶產於中國江蘇省太湖洞庭山。相傳從前在洞庭東山的碧螺春峰，石壁有生長野茶。當地的老百姓每年茶採摘自飲。有一年，茶樹長得特別茂盛，竹筐裝不下只好放在懷中，茶受到人身熱氣熏蒸，居然發出奇香，採茶人形容這種香氣：「嚇煞人香」，此茶由此得名。清朝康熙皇帝遊覽太湖，官員進奉“嚇煞人香”茶，康熙喝後相當喜歡，但覺名稱不雅，遂題名「碧螺春」。

太湖地域遼闊，碧水蕩漾，煙波浩渺。洞庭山位於太湖之濱，東山是猶如巨舟伸進太湖的半島，西山是相隔幾公里、屹立湖中的島嶼，西山氣候溫和，冬暖夏涼，空氣清新，雲霧瀰漫，是茶樹生長得天獨厚的環境，加之採摘精細，做工考究，形成了別具特色的品質特點。

碧螺春茶條索纖細，捲曲成螺，色澤碧綠。沖泡後味鮮生津，清香芬芳，尤其是高級碧螺春，可以先沖水後放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實的表現。因此，民間有這樣的說法：碧螺春是「銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩（指芽葉）三鮮（指色、香、味）。

碧螺春茶從春分開採，至穀雨結束，採摘的茶葉為一芽一葉，對採摘下來的芽葉還要進行揀剔，去除魚葉、老葉和過長的莖梗。一般是清晨採摘，中午前後揀剔質量不好的茶片，下午至晚上炒茶。目前大多仍採用手工方法炒製，其工藝過程是：殺青——炒揉——搓團焙乾。三個工序在同一鍋內一氣呵成。炒製特點是炒揉並舉，關鍵在提毫，即搓團焙乾工序。

洞庭碧螺春茶風格獨具，馳名中外，常用之招待外賓或作高級禮品，它不僅暢銷於中國茶市場，還外銷至日本、美國、德國、新加坡等國，非常受到歡迎。

(廖長興茶業)