台灣茶 | 東方美人茶

大頭寶珠

東方美人茶

「東方美人茶」與包種茶都是台灣特有的茶品，這種茶最特別之處在於必須經由小綠葉蟬蟲叮咬製成，侵害愈嚴重茶品質愈好。除了「東方美人茶」外，它還叫「白毫烏龍茶」或「椪風茶」，另外還有「蜒仔茶」、「 涎仔茶」、「煙仔茶」等依台語發音的名字。

▼東方美人茶要好喝，一定要有小綠葉蟬咬過。就像下面的照片，被蟲咬過的茶葉都會呈現捲曲，是最好的東方美人茶原料。

東方美人茶是台灣特有茗茶，亦是台灣最知名的茶品，它具有採收量少、有機天然、甘甜蜜香的特色。

東方美人茶不同於包種、烏龍茶之「一心二葉」，通常在發芽7天內即開始採收，茶葉只有一心一葉，因此採收量非常少；一位茶農一天大約只能採收1到1.5斤的茶葉。

除了採收不易外，東方美人茶還需要經過蟲咬才能散發出天然甜香，這種甜香有人說像熟果香、有人認為像蜂蜜香。為了增加蟲咬的機會，東方美人茶不灑農藥，還要營造出適合蟲子生長的環境、讓蟲子繁衍茂盛，才能提高茶葉的品質。消費者若是擔心茶葉中有農藥，有機、天然的東方美人茶會是很好的選擇。

▼看到小綠葉蟬了嗎？牠就是最重要的製茶師傅哦。沒有牠，再好的茶葉也做不成東方美人茶。

▼這就是製作完成的東方美人茶。白毫、紅葉愈明顯，品質就愈好。

東方美人茶購買

隨著有機風氣的盛行以及塑化劑等影響，不使用農藥、古法採製的東方美人茶日漸受到注意，其天然、味美、健康、優雅的特性不僅受到日本、香港、中國大陸茶界歡迎，在歐美各國也受到喜愛，可說是台灣最受矚目的茶品。

由於東方美人茶採收具有先天限制，再加上生產過程繁複，在供不應求下市場漸漸出現非台灣生產的東方美人茶，這些茶在製法、農藥使用上亦較為粗糙，因此生產出來的東方美人茶品質不穩定。消費者在選購茶葉時最好能認清產地、慎選信譽良好的茶行才能購買到有機好喝的東方美人茶。

東方美人茶沖泡方式

買了最棒的東方美人茶，卻不知道如何沖泡？不要讓錯誤的泡茶方式蹧踏了好茶！先看看這邊！

1.溫壺：以沸水倒入茶壺、茶盅、茶杯，溫潤茶具。
2.置茶：東方美人茶茶味較濃，因此茶量只需約空間4分滿。
3.注水：水溫約80度，太熱會破壞味道。
4.飲用：第二注水入壺等待約一分鐘後開始飲用。
5.品茗：第三注後每注等待時間增加約15秒，約可沖泡6次。

(廖長興茶莊)