台灣茶 | 木柵鐵觀音

大頭寶珠

木柵鐵觀音

木柵鐵觀音始自於中國大陸，雖製法與安溪鐵觀音類似，但經過百年的演變已發展出不同的特色。木柵鐵觀音的韻味純厚，具有獨特的甘醇，以及帶一點弱果酸及桂花香。其中，以一心二葉採摘的上等鐵觀音，茶味深具喉性及收斂性，品嘗後回味深沉，韻味久留喉間，芬芳不散。

現木柵茶園多集中在指南國小到貓空一帶，因每季鐵觀音的採收期約為十五天，採茶人手不足，為錯開產期而種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所以並非木柵所產的茶品便是鐵觀音，茶友如果想要買到鐵觀音茶樹種所製造的真正木柵鐵觀音茶，在購買前務需強調要「正欉鐵觀音」。所謂「正欉」便是閩南話的”真正”之意，「正欉鐵觀音」便是”真正的鐵觀音”。此外木柵茶區因位處台北市，鐵觀音種植面積並不大，加上木柵貓空地區本身便是著名的觀光茶區，所產製的木柵驖觀音在當地都不夠販售，因此要在他處購買正欉木柵鐵觀音需特別注意品質，當然，「正欉木柵鐵觀音」價格自然也不便宜。據熟識之當地茶農表示，好的正欉鐵觀音至少要價3~4千元以上，茶友要是在市面上遇到售價過低的需特別注意。

台灣地區栽種鐵觀音最早為木柵地區，現最為出名處為台北木柵及石門區，所產木柵鐵觀音及石門鐵觀音已是馳名中外的好茶。但產量不多，市面上常有低價茶冒充。

(廖長興茶莊)