外食擔心膽固醇？挑選菜色3招護健康

大頭寶珠

外食擔心膽固醇？挑選菜色3招護健康

膽固醇(Cholesterol)指數高的人，會傾向自己選食材、料理食物，然而，這不代表不能到外面餐廳與親友聚餐，只需要參考以下外食用餐的概念，挑選好餐廳、多了解自己吃下了什麼，就能建立低膽固醇的飲食習慣。

1. 了解菜色再點餐
若是對該店的菜單非常熟悉，走進餐廳前，就可以先決定要點哪些食物，如此能遠離誘人但不健康的食物；若以前沒來過，或許多花點時間好好看菜單，詢問服務生菜色內容，最後做出最佳的選擇。此外，可以請服務生不必上餐包、奶油甜點等小點心給您，並自我提醒少碰奶油製品、油炸類食物等。

2. 多選擇水煮與清蒸
在烹調方式上，應該多選擇清蒸、水煮的食物。舉例來說，很多人都喜歡馬鈴薯製成的各種餐點，但應該避免油炸烹調，水煮馬鈴薯會是更好的選擇。開胃菜建議點清湯，而非油炸食物或勾芡的濃湯。雞肉、瘦肉、海鮮，比加工肉品或高脂肪肉類更好。另外，別忘了多點些清蒸蔬菜和新鮮水果，來豐富菜色與營養。

3. 少碰壞膽固醇
高脂肪乳製品、高脂肪肉類、烘焙食品等類別，飽和脂肪(Saturated fat)或反式脂肪(Trans fat)含量都較高，當攝取這兩種脂肪時，肝臟就會合成更多膽固醇，造成負擔。因此，建議多攝取大豆油、橄欖油、鮭魚等富含不飽和脂肪(Unsaturated fat)的食物，就能降低總膽固醇和壞膽固醇(LDL，也就是低密度脂蛋白膽固醇)。

(Hello 醫師)