釋迦有蟲還可以吃？ 農糧署點「2情況」別下肚

大頭寶珠

釋迦有蟲還可以吃？ 農糧署點「2情況」別下肚

台灣的水果真的是又甜又好吃，大家常吃的大目釋迦也是如此，但要如何辨別大目釋迦還能不能吃呢？農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，若有黑點、果皮微紅、少量介殼蟲，是可以安心食用的；但若是很快變黑，且果肉呈紫褐色、發霉，則不可食用；遭到寒害的啞巴果也無法食用。

可安心食用

農糧署提到，果實碰撞受傷有「黑點」，不影響品質，可安心食用；蒂頭或鱗溝具少量「介殼蟲」，不影響風味，可安心食用；果皮「微紅」是曬傷，可安心食用；「過熟」皮會裂開，要儘速食用，也可放保鮮袋冷凍，會像冰淇淋的口感。

完全無法食用

農糧署指出，「發霉」是因密封包裝容易產生異常，因袋內缺氧氣，及二氧化碳濃度過高，果實無法進行呼吸作用。取出很快變黑，且無法正常後熟軟化，果肉亦呈紫褐化，且有異味及發霉不可食用；「啞巴果」是果實對溫度極為敏感，不適於低溫貯藏。未軟熟10℃以下冷藏，造成寒害，果實無法正常後熟，則完全無法食用。

啞巴果的緊急補救方式：低溫不宜太久，6°C冷藏3天後，回溫25°C放置2天，低溫回溫後果溝變黑、變軟即可食用。

熟果風味與保存
農糧署說，大目釋迦熟度不同，呈現的風味也不同。正常熟度：果肉呈「綿綿」乳白色時最好吃，肉Q清甜；軟熟度高：果肉呈「水水」透明狀，甜度高。另外，硬熟果可用報紙包覆，加速熟軟；軟熟果若不即時食用，可冷凍或冷藏保存。

(自由健康網)