普洱茶愈陳愈香、沒有保存期限？ 茶改場：業者須自行評估訂定效期 有老茶標示99年

林立暘

日前有茶商遭檢舉存放大量逾期普洱茶，民眾質疑，普洱茶不是放愈久愈好，怎麼會有保存期限的問題？農業部茶及飲料作物改良場副場長邱垂豐表示，茶葉是食品，依據《食安法》須標示「保存期限」（有效日期），臺灣生產未發酵茶、半發酵茶到全發酵茶，保存期限長短會受原料、製造過程，以及運輸、儲存及販售環境等因素影響，業者須自行評估、負責任地訂定保存期限。

邱垂豐指出，一般茶葉含水率5%以下，在低溫、低溼的保存環境或真空包裝下，可保存期限就會比較長，但茶改場並未針對茶葉有建議標示的效期長短，茶葉如同其他食品，均須由業者自行評估訂定保存期限，包括袋茶茶包、茶粉或綜合花果茶包都一樣，只要業者標示的效期能確保消費者食品安全，「標示99年也可以」，台灣典藏老茶發展協會就是專門推廣老茶，有標示效期99年產品。


部分民間儲放普洱茶年代久遠，甚至早於衛生食品法規，邱垂豐說，這類茶葉要作為產品銷售，業者仍需要自行評估訂定保存期限，確認在此期限內產品沒有變質、腐敗及其他違反《食安法》規定的情形發生。

台灣典藏老茶發展協會理事長劉弘偉表示，一般以儲放20年以上可稱為老茶，茶葉在適當保存條件下，可經由儲放陳化提升口感風味，因此協會推廣存藏新茶成為未來的老茶；因有業者曾開封儲放逾百年老茶，經檢驗確認可食用，品質無虞，因此協會便將老茶保存期限訂為99年，不只是普洱茶可長期保存，半發酵烏龍茶也可以。


民間業者將老茶產品保存期限訂為99年。

台灣典藏老茶發展協會辦理臺灣老茶分級認證，管控老茶品質。劉弘偉表示，老茶分級認證篩選含水率3%以下茶葉，追求無雜質、無雜味、口感純淨的口感，茶葉乾燥相對容易，但要無雜味、純淨的口感，就有烘焙手藝上的不同；協會針對新茶品質高低做分級，輔導專業的藏茶包裝，以供收藏儲放。劉弘偉說，消費者購買老茶，建議開封後選擇通風、無陽光直射環境儲放，茶葉最好以內層茶袋、外層茶罐的雙層包裝，儲放乾燥空間中。

農業部農糧署112年已依《農產品生產及驗證管理法》，將茶葉納入強制溯源品項，規範國產茶應具備農糧產品追溯條碼（QR Code）、產銷履歷或有機驗證標章之一，違者可處6千元以上、3萬元以下罰鍰，以保障在地茶產業發展。邱垂豐說，茶葉溯源管理登錄包括製造日期、產地、品種、栽培方法等資訊，可供消費者識別認明。

農糧署也加強農藥殘留抽檢工作，以強化農民用藥安全觀念，保障消費者食安。111年抽驗3,001件，合格2,987件，合格率95.3%；112年抽驗3,045件，合格3,022件，合格率99.2%；今年截至10月底抽驗2,150件，合格2,124件，合格率98.7%。

funnytey

長見識了！謝謝你！