咖啡的營養與好心情因子

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咖啡的營養與好心情因子

咖啡裡蘊含的營養力，獲得許多研究證實，這也讓許多人嘗試著喝咖啡養生。其實咖啡裡有個許多咖啡愛好者親身體會卻沒說的「好心情」養分喔，來端杯咖啡聊聊~~是什麼養分呢？

在物質上的養分

咖啡裡含有上千種複雜成分，較為人熟知及重要的活性化合物是咖啡因及綠原酸。「咖啡因」可以降低因脂肪肝而異常升高的肝功能指數。「綠原酸」具抗氧化能力，可保護肝臟避免脂肪積聚與氧化損傷。

日本知名營養師安中千繪指出，咖啡因具有活化「脂質酶(Hormone-Sensitive Lipase)」功用。所謂的燃燒體脂肪，需透過「脂質酶」將體脂肪分解成脂肪酸和甘油。接著就輪到綠原酸出場了，被分解的脂肪酸被運往粒線體(Mitochondria)，粒線體負責燃燒脂肪酸與糖類，藉此轉化為身體可以利用的熱量，而綠原酸具有協助脂肪酸運往粒線體的作用。

咖啡中有「水溶性膳食纖維」有幫助腸胃蠕動的作用，並能夠讓糞便更加柔軟，幫助排出體外；亦可減緩油脂在腸道中的吸收量。

結果研究發現，咖啡含有促進健康的植物化學物質，能增強免疫系統，預防病毒，讓染疫風險能有效降低10%。而除了咖啡，研究也證實吃蔬菜同樣能降低染疫風險，而且不論是熟的或生的，都有效果。

在精神上的養分

每當我們準備沖泡咖啡時，心情進入放鬆狀態；當我們離開辦公室走去買杯咖啡的路上，放下一切、從千頭萬緒中暫時逃脫出來、享受片刻寧靜；在聞到咖啡香氣時，產生心情愉悅感。

日本杏林大學精神神經科教授古賀良彦的研究團隊，進行了咖啡香氣對腦部健康實驗，結果發現，聞咖啡香，腦中會釋放出如同休息時的α腦波(alpha wave)，呈現放鬆狀態。此外，認知機能和情報處理的大腦區塊也變得活躍，提高了大腦的活性。

咖啡中的關鍵成分，經人體吸收，會產生咖啡酸(Caffeic acid)，這和芳香植物-迷迭香所含的迷迭香酸(Rosmarinic acid)，被身體吸收後會轉化成的咖啡酸相同。迷迭香酸沒有氣味，卻能對腦部作用，安定心情。原來是吸收後轉換的咖啡酸，對大腦皮質的周邊作用，使心情平靜。一杯咖啡讓人解除疲憊感的根源，竟然與芳香療法使用的迷迭香相同，香氣的世界，確實蠻有趣的呢。

享受咖啡的花果香，放鬆身心、又兼具保養效果，建議選擇無添加，具有品質把關、堅持挑豆的精品莊園級的黑咖啡會是對健康較佳的選擇。給自己好心情的養分，再忙，也要為自己沖一杯咖啡~

(JC咖啡小學堂)

funnytey

對咖啡的營養與好心情因子又有了新認識了！