一天不同時間喝咖啡的風味與感受

李洪元

一天不同時間喝咖啡的風味與感受

咖啡不只是日常飲品，它的風味感受會隨著一天中的不同時間而變化。這與我們的 生理節律、味覺靈敏度、咖啡因代謝 以及 身體狀態 有關。同一支咖啡豆，在早晨、上午、午後甚至晚上品飲時，可能會有不同的風味層次展現。本文將分析一天中不同時段的風味變化，並為六支精品咖啡豆搭配最適合的飲用時機，幫助您在對的時間品味最合適的咖啡。

早晨（7:00 - 9:00）

身體狀態與風味感受
剛起床時，味覺與嗅覺尚未完全清醒，酸質與細膩風味可能不容易察覺。口腔內唾液分泌較少，會讓苦味與酸度更為突出。此時適合喝口感溫潤、甜感較強、醇厚感較佳的咖啡，避免過度刺激。

推薦咖啡豆：
莊園配方 職人尋味 - 迷途可可│中焙
風味特點： 核果、巧克力牛奶、楓糖、烤布蕾、焦糖，濃郁甜美，口感醇厚。

濃縮烘焙咖啡豆 義式配方│中深焙
風味特點： 焦糖香甜、可可奶油，濃郁飽滿，厚實滑順，餘韻甘甜綿長。

適合理由：
這兩支豆子具有醇厚的口感與甜感，即使早晨味覺尚未完全敏銳，仍能感受到咖啡的豐富風味。中焙與中深焙提供較低的酸度，避免晨間空腹時產生不適感。

上午（9:30 - 11:30）

身體狀態與風味感受
這是味覺最敏銳的時段，香氣、酸質、層次變化最容易察覺。適合品飲高風味層次、香氣馥郁的精品咖啡。

推薦咖啡豆：
衣索比亞 西達摩 極上薔薇 G1 日曬│淺焙
風味特點： 強烈花香、深色水果、紅色石榴酸甜風味、糖漿般厚實口感、覆盆子餘韻。

哥倫比亞 薇拉省 無際原野 伊格納西小農 粉紅波旁 發酵水洗│淺焙
風味特點： 粉色花香、水蜜桃、佛手柑、檸檬紅茶、甜桃，酸質飽滿，層次豐富。

適合理由：
這兩支豆子的風味層次豐富，具備花果香、明亮果酸與高甜感，能夠充分展現精品咖啡的細膩之處。上午是品味日曬或發酵水洗處理法的最佳時段，能感受最完整的風味表現。

午餐後（12:00 - 14:00）

身體狀態與風味感受
若午餐口味較重（辛辣、油膩），可能會影響味覺，使得果酸與香氣的感受降低。這時候適合選擇口感圓潤、酸甜平衡、帶有奶油感的咖啡。

推薦咖啡豆：
瓜地馬拉 阿卡特南果 美妙莊園 水洗 藝妓│淺焙
風味特點： 雞蛋花、蜂蜜、佛手柑、柚子香，甜感佳，細緻奶油圓潤感，酸甜平衡。

適合理由：
這支水洗藝伎/藝妓的 細膩花香、蜂蜜甜感與奶油滑順口感，能夠在午餐後提供清爽而不過度刺激的品飲體驗。甜感與酸質平衡，適合在飯後飲用，不會過度影響腸胃。

下午（14:00 - 17:00）

身體狀態與風味感受
這是精神開始下滑的時段，適合喝能夠帶來提振感的咖啡。甜感與醇厚感在此時更易感受，適合具有豐富口感與甜感的豆子。

推薦咖啡豆：
巴拿馬 翡翠莊園 紅標 Jaramillo Noria 藝妓 日曬│淺焙
風味特點： 紅葡萄、草莓、玫瑰花、蜜桃、蜂蜜、橘子軟糖，尾韻蜂蜜花香紅茶，柑橘酸質，紅糖甜感厚實。

適合理由：
這支日曬藝妓具有濃郁果香、厚實甜感與悠長餘韻，適合午後放鬆細品。甜感與果香在下午會更加突出，使得咖啡的口感更顯圓潤順滑。

晚上（18:00 - 21:00）

身體狀態與風味感受
晚上味覺敏感度下降，酸度感受降低，甜感與醇厚度會更突出。若要避免影響睡眠，可選擇低咖啡因或甜感較強的豆子。

推薦咖啡豆：

哥倫比亞 卡爾達斯 甘蔗低因水洗│淺焙
風味: 柑橘 帶核水果 蔗糖  

適合理由：
帶有甜感的低因咖啡，更適合在晚上作為放鬆飲品。低咖啡因處理法可減少咖啡因對睡眠的影響，適合作為晚間放鬆飲品。甜感較高，口感柔和，不會對味覺造成過多刺激。

不同時段適合不同的咖啡，挑選適合的豆子，能讓您更深入感受咖啡風味的變化，也能與一天的節奏完美搭配。早晨適合醇厚溫潤的咖啡，上午是品味精品淺焙的黃金時段，午後則可選擇甜感豐富的日曬或水洗豆，晚上則建議選擇低咖啡因或口感溫和的咖啡，避免影響睡眠。希望這份指南能幫助您更享受每一杯咖啡的美好，讓每個時刻都有最適合的風味陪伴。

(JC咖啡小學堂)