文山包種茶是什麼？ 有什麼香味？ 文山包種茶該怎麼泡？

李洪元

文山包種茶是什麼？ 有什麼香味？ 文山包種茶該怎麼泡？

「文山包種茶」是一款以「青心烏龍」為主要茶菁作為原料的部分發酵烏龍茶，屬於一種輕發酵、花香型烏龍茶。

文山包種茶的茶葉外觀呈條形，色澤翠綠黝黑。文山包種茶主要產地是新北市文山茶區，包括坪林、石碇、木柵、深坑、南港(台北市)，產季在春、冬，是北台灣的特色茶款。

文山包種茶的茶湯清透黃綠、滋味甘甜、口感細柔。主調香氣有蘭花、梔子的花香，以及甘蔗與小黃瓜般的草本香，還有一股淡淡的甜香。

什麼是文山包種茶？

「文山包種茶」指的是坪林茶區所產製、具有清花香氣的清香型包種茶。包種茶自光緒年間就在南港茶區製作，直到民國60、70年代，文山包種茶在坪林、石碇茶區在全台灣大為熱門。

文山包種茶是一種清香型烏龍茶，製法屬於輕發酵的烏龍茶類，再加上微烘焙，也就是比較生的茶。茶種主要是「青心烏龍」，採用的茶菁為成熟摘的一心二葉、三葉、開面葉。

文山包種茶的兒茶素與咖啡因高嗎？

文山包種茶屬於輕發酵，所以保留了較多的兒茶素。

而且文山包種茶屬於輕烘焙，所以咖啡因也保留較多。不過如果降低沖泡的水溫，可以降低咖啡因的溶出量。

文山包種茶怎麼泡？

因為文山包種茶的外形屬於條形茶，所以比球形茶類來得容易泡開，因此，條形茶的第一泡浸泡時間僅需球形的一半。而第二泡以後無論是條形或球形茶均已泡開，因此，建議浸泡時間均相同，不分條形或球形茶葉。

文山包種茶屬於烏龍茶的一種，較高的水溫可以泡出它的香氣，所以可以用沸水或略低一點的95°C熱水。

建議時間:第一泡30秒，第二泡30秒，第三泡1分鐘，第四泡1.5分鐘。

水溫:95°C到沸水。

使用馬克杯泡:因為馬克杯溫度散失比較快，所以可以泡較長的時間。建議每杯4克茶葉，浸泡4分鐘以上。

文山包種茶適合當冷泡茶嗎？

文山包種茶屬於清香型的輕發酵烏龍茶，冷泡茶更能表現它的花香與甜香。

(七三茶堂)