古時候怎麼泡茶？來聊聊古代的泡茶法

慕冰至

古時候怎麼泡茶？來聊聊古代的泡茶法

中華飲茶習慣經歷了漫長的歷史演變，從最初的隨意煮茶到現代的精雕細琢，這不僅是一個不斷完善的過程，也是茶文化發展的重要見證。

遠古時期：隨意煮茶
在陸羽之前，茶的喝法與現在有很大差異。當時的人們會用新鮮的茶葉和米漿做成茶餅，再將其煮出來。煮茶的時候還會加入各種調味料，如陳皮、紅棗和刺蔥等。這種方法比較粗糙，茶的原始味道常被其他材料掩蓋，並沒有太多講究。

初唐時期：調味煮茶
初唐時期，人們在煮茶時還是喜歡在茶湯裡添加如鹽、蔥等調味料。這種做法使得茶湯口感更加豐富，但也掩蓋了茶本身的風味。

中唐時期：陸羽的煎茶法
直到中唐時期，茶聖陸羽帶來了新的飲茶方法。他提出的煎茶法包括以下步驟：
1.將茶餅炙烤並晾涼。
2.用茶碾將茶餅碾成碎末。
3.過篩後將茶粉放入滾水中煮。
由於陸羽的推動，煎茶法逐漸在寺廟和民間流行起來，茶不再僅僅是一種飲品，更成為文人雅士詩意和浪漫的寄託。詩人白居易的詩句「坐酌冷冷水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人。」就體現了當時人們對茶的熱愛。

宋代：點茶法
到了宋代，點茶法成為了一種新的飲茶方式。點茶法的步驟如下：
1.將餅茶碾成細粉。
2.用沸水沖泡茶粉。
3.用茶筅快速攪拌，使茶粉與水充分融合，形成如雲堆積雪般的泡沫。
宋代的點茶法不僅是一種飲茶方式，更是一種藝術享受。這種方法也影響了後來的日本抹茶文化。

明代：簡化的泡茶法
從明代開始，製茶和飲茶的方法變得簡化。明太祖為了消除茶的奢靡之風，下令改革茶製法。主要改革如下：
1.進貢取消團餅茶，改用乾製的散茶。
2.簡化飲茶程序，強調茶的自然本味。

泡茶法的興起使得喝茶變得更加簡便。人們可以根據自己的喜好選擇茶葉和茶壺，在泡茶過程中不加任何調味料，崇尚清飲，追求茶的原始風味。這種泡茶方法一直延續至今，成為現代飲茶的重要方式。

從遠古的隨意煮茶，到唐代的煎茶法，宋代的點茶法，再到明代的泡茶法，茶的飲用方式隨著時代不斷演變。這一過程不僅體現了茶文化的發展，也反映了中國古代人們對生活品質和藝術追求的提升。茶，不僅僅是一種飲品，更是一種文化的象徵，承載著歷史的厚重與文明的演進。

(京盛宇)