普洱古樹茶與臺地茶的區別

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普洱古樹茶與臺地茶的區別

60年代前普洱茶均以栽培型古樹茶或實生苗野放茶為主，70年代開始則以茶園管理實生苗矮喬木茶，1985年雲南開始大量培植良種茶，無性生殖雲抗系列茶種，90年代末期市場重新關注原生態栽培型古樹茶。何謂普洱「古樹茶」與「臺地茶」？

一、以生長形態區分：

1.「野生茶」部分稱為苦茶，茶湯苦而不化，可能中毒或腹瀉，並不適合飲用，野生型茶適合做茶品者少，加上茶樹高大不易採，居民將茶樹砍伐以採葉，因此政府已明令禁止製作與採摘野生茶。

2.「 栽培型古樹茶」多為喬木，樹高3米以上，與其他樹種散生於樹叢中。茶品因由種子所生長，變異度高，由數百年前先民刻意挑選適飲種栽種之。嫩葉少毛、葉緣鈍齒少或無齒狀，芽長5~8cm，成葉10-20cm，葉肥厚不易揉撚，毛茶色墨綠。  茶湯厚實甜滑回甘不刺激，香沉韻深而各具風格。

3.野放茶：  為茶園經栽種後少有人管理，不施化肥農藥，只稍鋤草或翻土，多數樹齡五六十年，樹高約為1.5-2.0米。茶種因由種子生長而有變異，葉厚色深，相較於茶園茶，香氣較低沉，口感較柔和。

4.「臺地茶」茶園灌木型態居多，樹叢矮且集中，樹種變異少，葉緣較細而銳齒。芽體肥壯多銀毫，芽葉2-3cm，成葉5-10cm，葉身薄，葉緣齒尖銳密集，毛茶色多深綠或者黃綠，葉脈較不明顯。香揚水薄，茶性強烈，口感剛烈刺激，回甘快而短暫。

二、以口感區分

相同產地與製程比較，古樹茶茶湯溶出比臺地茶厚重，口感較豐富滑潤不刺激。茶樹齡越大刺激性越低，湯越柔、香氣越豐富。因此  古樹茶刺激性最低，香型最豐富具產區特色、韻深且湯棉柔，臺地茶則刺激性強，香揚水薄為其特色。

(大時代普洱壺藝茶行)