法比安·科旭 蒙蝶利一級園「都黑斯」白酒

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法比安·科旭 蒙蝶利一級園「都黑斯」白酒

蒙蝶利一級園「都黑斯」白酒
產地：法國布根地
品種：Chardonnay 夏多內
酒莊：Fabien Coche
容量：750ml

詳細介紹:

●來自勃根地 Meursault 村的白酒名望大家族
●Coche Dury 的堂兄弟、Roulot 的表兄弟
●擁有六成以上 70 歲荖藤，集中度與風味複雜度超乎想像！

Meursault , Côte de Beaune Coche Dury的堂兄弟，Roulot的表兄弟！風味兼具兩家之長，價格大幅低估的起漲名莊 Coche 家族是 Meursault 村中最知名的白酒家族，雖然不像 Morey 或 Colin 家族一般開枝散葉，但每一分枝葉卻都成為梅索村的頂尖菁英酒莊。從現在大名鼎鼎的 Coche-Dury，到Jean-Marc Roulot 以及 Fabien Coche，個個都出類拔萃。

Fabien 從 1998 年起就回到酒莊，跟著父親一同在葡萄園與酒窖工作，經驗豐富。與 Coche-Dury 的莊主 Raphael Coche 是堂兄弟關係；與 Domaine Roulot 的 Jean-Marc Roulot 則是表兄弟關係，可謂是梅索村的一門豪傑。 原本酒莊擁有近10公頃的葡萄園，以Meursault村為主，遍及附近的 Auxey-Duresses、Monthelie 及 Pommard 等村。Fabien 從來自 Bouillot 家族的妻子方面，另外將版圖延伸到 Saint Romain、Saint Aubin 與 Puligny Montrachet，面積也擴大到 12 公頃，當中有超過六成以上都已經是樹齡超過70歲的荖藤，果串少換來的是更高的集中度與風味複雜度。

葡萄園的管理上，秉持家族尊崇自然的哲學，園中同時種植穀物等，增加生態的多樣性，棄絕化學藥劑，人工方式犁田。採收時間往往比村中其他酒莊延後一周。白酒進行輕柔的壓榨再經過精微澄清後，導入橡木桶發酵與培養，新桶比例也是遵照家族傳統，約介於15%~20%的低比例，造就出屬於 Coch e家族中年輕時就非常美味的風格。

紅酒部分整串發酵，以淋汁取代踩皮，同樣希望創造出更加輕盈可口的特性。 Fabien Coche 具 Roulot 的純淨與 Coche-Dury 的力量，更多了一份平易近人的美味可口，價格更是遠低於其他兩間分支酒莊，目前收到眾多酒評家的高度矚目，正處於起漲點，超強實力無庸置疑。

酒質
風格以礦物感為主，柑橘類與青蘋果的清脆印象，精巧宜人。一級園「Les Duresses」延伸往Auxey-Duresses村的一級園帶。具有朝向正東的面向，土壤以白色石灰岩為主。

釀造
白酒進行輕柔的壓榨再經過精微澄清後，導入橡木桶發酵與培養，新桶比例也是遵照家族傳統，約介於15%~20%的低比例，造就出屬於Coche家族中年輕時就非常美味的風格。紅酒部分整串發酵，以淋汁取代踩皮，同樣希望創造出更加輕盈可口的特性。

(佳酒莊洋酒網)