「中部」百年老字號古法堅持 雲林瑞春醬油觀光工廠

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西螺 瑞春醬油觀光工廠

創立於1921年的瑞春醬油，至今已傳承百年。2012年落成的觀光工廠佔地約6000坪，擁有全國最大規模的甕場，陳列著2000多個陶土古甕，甕中盛裝的正是依循古法日曬釀造的醬油。工廠採用傳統天然釀造工藝，完整呈現醬油製程的生產線。

▲傳統釀造醬油需在陽光下曝曬至少120天，才能醞釀出層次豐富的甘醇口感。

透過設置的透明化參觀走廊，遊客可以隔著一扇扇透明櫥窗，親眼見證黑豆醬油從原料蒸煮、製麴發酵、日曬熟成、倒瓶殺菌到最終包裝等14道精密工序。食尚部落客桃桃參觀後這麼說，「館內的導覽動線設計得非常流暢，讓旅客能像翻閱一本歷史書一樣，一步步了解醬油的奧秘。」

地址： 648雲林縣西螺鎮裕民路68-31號
電話： 05 588 2288

(食尚玩家)