認識凍頂烏龍茶

個人言論

認識凍頂烏龍茶

凍頂烏龍茶的特點：
●氧化程度： 部分氧化中的中度氧化。
●烘焙程度： 輕度到中度焙火。
●外觀： 半球狀。
●種植高度： 最初誕生地約在 1,000 公尺。但這種製法已流傳全台，種植地高高低低都有，各具特色。
●湯色： 金黃色到琥珀色。

凍頂烏龍茶的風味特色：
●穀物香（如爆米香）。
●烤地瓜香。
●花香。
●蜜餞香（可能類似梅子）。

凍頂烏龍茶的風味來源：
●中度氧化提供花香與果香基底。
●中度焙火帶來獨特的穀物香和烤地瓜香。

特別說明：
凍頂烏龍茶是初次體驗焙火茶風味的合適選擇。

凍頂烏龍茶小故事：用腳「凍」出來的山頂

「凍頂」這個名字很有趣，字面上像「很冷的山頂」，但更正確的解釋，得用閩南語來理解。

●凍（動詞）： 指的其實是早期茶農在攀爬濕滑山路時，因為沒有穿鞋，必須依靠腳趾的力量，一步步往上移動。這個動作在閩南語中就叫做「凍跤」。
●頂（名詞）：則是指山頂的意思。
所以，「凍頂」這個地名，生動描繪了茶農們為了採茶，必須用腳趾艱辛抓地才能登上山頂的景象。這個名字不僅是地理標示，更承載了先民農作的辛勞，也讓凍頂烏龍茶多了一份人文故事。

凍頂烏龍茶最早僅限指於南投鹿谷的三個村莊所產的茶：鳳凰村，彰雅村與永隆村。但由於廣受歡迎，在公務員月薪僅一千多元的年代，當地的比賽冠軍茶竟可以叫價到一斤五千元，所以這種茶的製法及風味特色，漸漸流傳到台灣各個茶產區。

因此，一般來說，我們現在說的凍頂烏龍茶，它代表的是一種風味與一種製茶法。用個不太文雅的比喻，就像「香港腳」，得了香港腳的人不一定是香港人。

當然，你還是可以去最初製作凍頂烏龍茶的三個村莊，尋找原汁原味（筆者就曾去過）。

此外，凍頂烏龍茶的製程影響甚鉅，台灣最大的茶類「高山茶」就與凍頂烏龍茶有著很深的淵源。

(靜浸茶部落格)

zhaozhao

這款茶以其和諧的口感脫穎而出：舌尖略帶苦澀，隨後是濃鬱甘甜的回味。