里昂水波蛋沙拉

現在登入

里昂水波蛋沙拉

水波蛋沙拉
蘿蔓生菜 50克
貝比生菜 15克
培根 (切段) 2片
聖女小番茄 (切半) 3顆
雞蛋 1顆
白醋 30c.c.

沙拉醬
洋蔥碎 20克
蒜碎 10克
芥末籽醬 15克
初榨橄欖油 30c.c.
檸檬汁 10c.c.
鹽 適量
黑胡椒 適量
醬油 少許

麵包丁
吐司 (切小丁) 1片
無鹽奶油 10克

好吃的沙拉絕對不只是生菜配醬料而已，這道法式風情的「里昂沙拉」藏了很多細節，搭配滑嫩不破的水波蛋、清爽開胃的自製沙拉醬汁，連不愛吃生菜的人都被收服了！

1.【麵包丁】平底鍋放入吐司丁，用小火慢慢炒乾，適時翻面以免燒焦，過程需要一點時間，金黃乾脆後，加入奶油再次炒乾即可。
  Tips:如果家裡有烤箱，麵包丁可以直接用120度烤10～12分鐘；奶油不能先加，要煎脆後才會沾附上去。

2.同鍋放入培根，煎炒至逼出油脂、香脆。

3.起一鍋水，水煮滾後加入白醋，關火約10秒後，溫度會在85℃，是煮水波蛋最好的時機，用筷子攪拌使水成漩渦狀，就可以放入雞蛋，再次開火煮3～4分鐘，蛋白成型，完成水波蛋。

4.洋蔥末、蒜末、芥末籽醬、橄欖油、檸檬汁、鹽巴、黑胡椒、醬油混和調味成醬汁。

5.生菜撥成一口大小，泡冰水，約5分鐘後撈出瀝乾，與其他食材組裝成沙拉，淋上醬汁即可。