鮮菇翡翠豆腐煲

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鮮菇翡翠豆腐煲

食材
鴻喜菇半包
美白菇半包
香菇3朵
鮑魚菇少許
豆腐1盒
胡蘿蔔少許
青江菜少許
蔥段少許
太白粉水少許

調味料
蠔油1/2小匙
醬油膏1/3小匙
醬油1/3小匙
白胡椒少許
白糖少許

富含大量纖維質的各種菇類，簡單洗淨汆燙，就是營養價值高又好入口的高纖料理，本次邀請到六福萬怡粵亮餐廳主廚，示範簡單好做又清爽的菇菇家常菜，在家做、最好吃。

1.鴻喜菇、美白菇、鮑魚菇掰開洗淨，香菇洗淨切半，胡蘿蔔去皮切片，豆腐切約1公分厚片備用。
  Tips:豆腐可先用小火油煎過，能定型且不易破碎，讓菜色更好看。

2.起一油鍋，以攝氏150度中高油溫將鴻喜菇、美白菇、鮑魚菇炸成金黃色後撈起。

3.起一鍋滾水，放入步驟2油炸的菇類、豆腐、青江菜汆燙至水滾後撈起備用。

4.另起一鍋，開中火放入3大匙油，加入香菇、胡蘿蔔、蔥段爆香；再加入其他菇類、豆腐與適量水、醬油、白糖、蠔油、太白粉水、白胡椒燒至湯汁收乾，最後盛盤並放入青江菜即可。