紅麴薏仁燴鮮蔬

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紅麴薏仁燴鮮蔬

食材
紅麴米0.5杯
薏仁1杯
水2杯
青花菜半朵
白花菜半朵
紫山藥150克
銀杏10顆
薑片5片
玉米粉水適量

調味料
高湯適量
鹽適量
胡椒適量
香菇粉適量
糖適量
香油少許

料理步驟

1.將紅麴米混合薏仁，入電鍋蒸30分鐘。
  Tips:紅麴米在一般超商、超市或大賣場都買得到喔！

2.青花菜、白花菜削成花朵狀，紫山藥切成骰子狀，滾水下鹽，分別川燙至熟(約4-5分鐘)，撈起備用。
  Tips:鹽分可以讓蔬菜本身的甜味更加凸顯。

3.取鍋入油，煸香薑片後，將蒸好的紅麴米倒入，加入調味料，炒香後盛盤備用。
  Tips:香菇粉和昆布粉一樣，在各商場的調味料、香料區都買得到，很適合中式料理提味。

4.【醬汁】取鍋倒入高湯，加入玉米粉水勾芡，用少許鹽調味，淋上少許香油。

5.盤上先擺好蔬菜、山藥、銀杏，將紅麴米鋪上，最後淋上醬汁即完成。