八珍豆腐煲

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八珍豆腐煲

食材（4～6人份）

白蝦3～4隻
烏參2條
鮮魷片5～6片
蛤蜊7～8顆
豬肉片3～4片
雞蛋豆腐1盒
白菜1／2顆
冬粉1球
蒜苗絲適量
扁魚乾20克
雞高湯1,000c.c.
蒜苗絲少許

調味料
沙茶1大匙

先學會：雞高湯做法
將數塊雞胸骨、豬大骨加水淹過，以中火煮沸後轉小火慢燉約90分鐘即成湯底。料理湯品時，再視需求加入適量的鹽調味即可。

料理步驟

1.白菜切1／4大小並剝開。雞蛋豆腐切成5公分塊狀，冬粉以冷水略蝦泡5分鐘，烏參對切成條狀，白蝦氽燙至蝦殼變紅，鮮魷片氽燙至表面捲起。

2.取砂鍋先於鍋底鋪上白菜與冬粉，再將備妥的食材（除蒜苗絲）放入。
  Tips:港式八珍豆腐煲用料豐富，主要以海鮮食材與白菜互相搭配呈現甘甜味，食材內容亦可依個人喜愛加減。

3.起鍋加雞高湯、扁魚乾與沙茶，並開中火煮至沸騰。

4.將調味完成的湯底輕輕攪拌後再倒入砂鍋中，並置於爐上以小火持續煲約7～8分鐘。關火起鍋後，再將蒜苗絲置上就完成了。