扎阿塔爾風味豬排配西葫蘆米飯

嗜酒態睡

扎阿塔爾風味豬排配西葫蘆米飯 2人份

【材料】

2湯匙扎阿塔爾調味料
2湯匙橄欖油
4茶匙檸檬汁
2茶匙蒜蓉
1/4杯無鹽雞湯
3/4磅去骨豬裡脊排
4杯切成1/4英寸見方的西葫蘆丁
1袋微波爐專用巴斯馬蒂米（煮熟後取約1.5杯米飯）
鹽和現磨的黑胡椒
2湯匙香菜葉

【作法】

1. 將扎阿塔爾香料、橄欖油、檸檬汁、蒜蓉和雞湯在一個小碗中混合均勻。

2. 把豬排放在砧板上，剔除肉上可見的脂肪，然後用手掌或厚底平底鍋把肉拍打至約1/4-1/2英寸厚。

3. 取一個能把豬排平鋪成一層的平底不粘鍋，中高火加熱。放入豬排煎至表面金黃，約3分鐘。將豬排翻面，倒入扎阿塔爾醬汁，繼續煎3分鐘。肉類溫度計的讀數應達到145華氏度（約63攝氏度）。若扎阿塔爾醬汁收乾，可再加入少許高湯。

4. 與此同時，將西葫蘆放入一個微波爐適用的碗中，微波加熱2分鐘。取出後，將巴斯馬蒂米放入微波爐加熱1分鐘，或按包裝說明操作。量取1.5杯米飯，剩餘的留作下一次食用。

5. 將米飯加入西葫蘆中拌勻，按口味加入鹽和胡椒粉調味。把西葫蘆米飯分裝在兩個餐盤中，將豬排鋪在米飯上方，用勺子將醬汁淋在上面，最後撒上香菜碎。

每份食譜的營養成分：554卡路里（其中33%來自脂肪），20.6克脂肪（3.6克飽和脂肪，8.6克單不飽和脂肪），96毫克膽固醇，47.3克蛋白質，46.7克碳水化合物，3.5克膳食纖維，349毫克鈉。