焗烤起司羅宋湯

現在登入

焗烤起司羅宋湯

食材
西芹丁 2支
洋芋丁 200g
紅蘿蔔丁 200g
洋菇丁 100g
去皮牛蕃茄丁 2顆
白菜丁 100g
九層塔碎 5g
法國麵包片 4-5片
起司片 2-3片

調味料
蕃茄糊 2大匙
奶油 1大匙
月桂葉 1片
百里香 1小匙
鹽 少許
糖 少許
黑胡椒 少許
蔬菜高湯 適量

羅宋湯
羅宋湯是發源自烏克蘭的傳統湯品，冷熱兼可享用，大多以甜菜或番茄為主料，加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜、牛肉、奶油熬煮。這次完全使用蔬菜，可以吃到細膩的天然甜味，搭配起司焗烤清爽不膩口。

料理步驟

1.熱鍋下奶油、洋菇丁煸至焦黃，接著下西芹丁，紅蘿蔔丁、洋芋丁炒至軟化。

2.下蕃茄糊拌炒開，接著下白菜丁、去皮牛蕃茄丁、月桂葉、百里香、蔬菜高湯，上蓋小火燉煮。
  Tips:蔬菜高湯做法： 避開越煮越苦的食材！煮出萬用「蔬菜高湯」 3 個重點

3.待煮滾後，下鹽、糖、黑胡椒、九層塔碎，再加少許奶油增添香氣。

4.將湯裝入湯盅内，鋪上法國麵包片，再鋪上一層起司片，入烤箱烤至上色即可。