糖尿病吃火鍋 少肉多蔬菜

benny0424

很多糖尿病友擔心寒冬吃火鍋影響健康，羅東博愛醫院營養科昨天和糖尿病友分享冬令火鍋烹煮秘訣，建議火鍋的主食、肉類各2到3份，並多選擇青菜及蒟蒻絲、牛蒡等低熱量食材，搭配自製的「養生輕味香橙醬」，可以吃得健康又開心。


羅東博愛醫院舉辦「糖尿病友健康飲食教育講座」，現場端出豐富的菜色。營養師李秀利表示，糖尿病友的飲食要注意糖類及肥肉的攝取量，火鍋高湯建議採用小排骨熬煮後冷藏，撈起油脂再煮湯，或加入洋蔥、白蘿蔔、番茄，使高湯低脂又健康。


主食部分建議肉類部分多選脊肉，若怕口感太老，把肉沾上蛋清下鍋燙熟，依舊可口，另低脂的海鮮也不錯，仍須注意不可過量，至於魚餃、燕餃等加工食品少吃為妙。


蔬菜部分，如白菜、高麗菜、蘿蔔、茼蒿、玉米筍、金針菇可以多選幾樣，蒟蒻絲、牛蒡等低熱量食材也可選用。


活動現場教導自製「養生輕味香橙醬」，營養師準備一顆金棗及檸檬、柳丁各半顆，先將半顆檸檬、柳丁擠汁，再將金棗切末，並添加醬油、代糖、薑末各少許，沾醬即完成，有疑問可洽營養科（03）9543131轉5280。