如何選擇健康的年菜~幾點小小叮嚀

手邊的幸福

每當過年的氣氛越來越濃厚時，面對令人垂涎三尺的年菜，似乎讓人容易忘記所有危害健康的陷阱，如暴飲暴食，讓我們滿足了口慾，卻飽受腸胃不舒服的折磨；所以當我們在享受豐盛的年夜飯時，若能注意一些小小的陷阱或稍微變更傳統高熱量的飲食習慣，讓過年期間能大快朵頤、品嚐佳餚，仍可以吃出健康窈窕。

※如何選擇健康的年菜，以下有幾點小小叮嚀

1、口感清淡，品嘗鮮味：

太重的調味料，不僅搶了食物原本的風味，而且還可能會覆蓋食物原本的不新鮮度，尤其是醃製品以及加工過多的食品。當然少了一點調味並不會因此降低食物的美味，運用天然具有特殊氣味的食物，如蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菇、洋蔥、檸檬汁、香橙汁，或花草類，如迷迭香、薄荷，或中藥材，如紅棗、枸杞、當歸、黃耆、五香、八角來提味，再加上烹調技巧配合，所作出的菜餚可以清爽又可口，同時也可以讓人食指大動。

2、少油，少負擔：

油炸、油煎的食物應避免攝取，而紅燒、燉、滷也盡可能減少使用太肥的肉類，可選擇魚肉、豆製品(非油炸)或海參、蒟蒻低熱量的食材來烹調。清蒸、水煮、川燙或燒烤也是一種簡單又低熱量的烹調方式
高湯的準備盡可能使用雞骨架、魚骨或香菇、海帶來熬製。

3、量少，種類多：

除了減少高熱量的食物之外，量的控制是必需特別小心，尤其是對體重過重或糖尿病患者等，應事先分配好適當的份量，避免吃過多或造成食物的浪費；食材的選擇上建議多樣化的食物種類，不會因大魚大肉的偏重，而造成飲食的不均衡。

4、多蔬果，多健康：

蔬菜(除含澱粉較高的地瓜、芋頭、玉米、山藥等之外)是低熱量、高纖維的食材，在年菜的設計中應善加利用紅、黃、白、綠、黑各種不同顏色的蔬菜來搭配菜色，並且在餐後以水果代替甜點以及飲料，補充了天然的維他命，也減少了不必要的熱量。

5、外購年菜健康選擇：

現代人由於平日忙碌，好不容易有過年假期放鬆，因此漸漸地已經有不在家準備年菜的趨勢，而選擇訂購超商以及餐廳、飯店的年菜，但要特別注意這些年菜，普遍都是重口味、高蛋白、高熱量，搭配少數蔬果，極不符合均衡飲食的原則。所以盡可能採單點會比套餐來的合適，或者將整套組合餐的種類分配其他餐次享用，並且搭配簡易清淡的菜色，在享受美食的同時又兼顧營養。

 

過年期間~難免多吃多喝.如何吃的健康沒負擔.除了大量高纖維蔬菜.幫助消化之外

也可選擇.無膽固醇.低油低鹽的調理方式.以上幾點叮嚀.

享受美食又不影響健康~提供給各位參考唷!!

sexycity

年菜再怎麼吃,都是那些傳統年菜..吃多應該都不太健康吧

搞得想去吃素..心情還好一點

還是祝大家身體健康

絕對官僚

牛轉乾坤~迎新年 No.29

這兩天衛生單位發表對年貨抽查的結果
大都是添加物的問題
如金針、白木耳都榜上有名
專家建議煮食前多浸泡並且多洗幾次
其實每年政府都為民眾健康把關
但一些三高食物，就得靠自己節制食用了
另外過年容易有暴食暴飲，喝酒等損害身體情形
應儘快避免，並且多吃蔬果，多到外面走走，多運動
別在一年之始，就搞壞了身體

隨心所欲

牛轉乾坤~迎新年  NO.39


看完昨天新聞白木耳含農藥殘留物.要不是遭到抽檢出來看來消費大中早就吃下肚了.
過年期間挑選年貨.還是盡量少買乾貨.那些來歷不明包裝標示不清.或是散裝還是少買微妙.
現在的生鮮超市過年期間都不打烊.有需要就走趟生鮮.買些新鮮的蔬果類.
希望大家過年期間都能吃的健康.

fa

牛轉乾坤~迎新年42

呵~其實我是個重口味的人,應該來說fa家是個重口味的家,所以,只要有大魚大肉的場面來臨時,都會刻意的要求要有相對多的蔬菜水果,稍為的綜合一下,也因為多吃了一點蔬果,讓自己的胃無形中會少裝一些大魚大肉的,呵呵~不過目前來說,要把口味變淡把大魚大肉改變.......很難啦~~

TYPE_R

牛轉乾坤~迎新年 NO.14

是啊~過年期間每餐真是不免大魚大肉的

說真的 連續幾天下來 看了都有點沒胃口

不過 出門在外遇到好料時 還是無法抵擋美食的誘惑

一不小心就大吃大喝的 造成過量攝取了

沒錯 水水說得住一飲食養身 在現代飲食真的很重要

文明病的暴增 就是從飲食造成的!!

大餐再怎豐富 還是得要均衡 適量攝取才是!!

忠愛一生

【家庭百科回文  徵帖活動】

過年..除了高興吃喝玩樂..健康安全是相當值得國人重視的!

大魚大肉..暴飲暴食..吃得太重不健康衛生..往往造成腸胃很大的負擔..

急性腸胃炎.和胃痛.腹瀉...都是最常見的!

別逞了一時的口慾..卻讓自己腸胃不適..變成了急診室的常客了!

冰琉塵

您回覆，我加分

過年是大家一起聚餐的時機
往往許多平時不會見面的親戚這時候多會遇的到呢
當然親戚的年齡層可說是分布很廣
從小貝比到老人家都有
所以飲食方面就必須特別注意
不能太油 太多肥肉
也是必須要有青菜來配合的
過年雖然是很快樂的節慶
但吃吃喝喝之餘有也別忘了照顧健康喔