16道超商年菜 精采大評比(16P)

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超商年菜價格實惠，是不少主婦過年時的選擇，這次4大超商分別推薦2009年最得意的年菜，

總共16道，供達人與媽媽評審團評比，給大家做為預購年菜的最佳參考。


★超商年菜評審團�連愛卿、池宗憲、李燕瓊、陳美英

評分星級：從1∼5顆星，5顆星為最高分

5項評分要點

1.外觀：看形與色，年味、鮮度與賣相

2.做工：不論繁與簡，都要賞心悅目，湯頭尤其是關鍵

3.口味：最直接的口感、氣味，是否達到標準

4.食材：即使量化，食材也要嚴選，用料好壞、取材產地都是評分要點

5.實惠：價格是否合宜，物超所值當然得分高

（場地提供�神旺飯店潮品集）



異國風味》德國豬腳�全家�食材佳

 


●店取420元

採用進口豬前腱肉，以白酒及多種香料外加真空按摩去油脂去腥入味，以250℃均溫烘烤，

酥脆的外皮和飽滿入味的豬肉，搭配最夠味的德國酸菜、法式芥末。

總評：口味與食材上，有兩位評審都給了高分。有如現烤美味，但也有評審認為皮太老；

德國豬腳入年菜，讓餐桌多了幾分異國風味，值得鼓勵。

外觀 ★★★☆
做工 ★★★
口味 ★★★☆
食材 ★★★☆
實惠 ★★★





雞湯》銘師父丹參紫米養生雞鍋�7-ELEVEn

 

花蓮「銘師父餐廳」獨家料理，選用花蓮無汙染的紅丹參、鹿野土雞，搭配養生的紫米，

全程慢火燉煮4小時以上，湯頭清香，紫米滑口。

總評：評價很高的一道菜，評審對於隱於雞腹的紫米讚不絕口。評它物美價廉，吃得到年味。

精打細算的資深主婦陳美英認為，夠味又營養，絕對值得買！

外觀★★★
做工★★★☆
口味★★★★
食材★★★★
實惠★★★★





雞湯》干貝黨參燉土雞�萊爾富

 

選用新鮮淮山、蛤蜊、健美土雞、草本植物，燉煮出一鍋主廚經典手藝，湯汁鮮滑爽口，

不油不膩口，健康滿分。

總評：美食家池宗憲在口味與實惠兩項，給了高分。但主婦團認為味道略鹹，蛤蜊可再

新鮮一點，有些可惜。

外觀★★★
做工★★★
口味★★★
食材★★★☆
實惠★★★☆





雞湯》山藥參棗燉鮮雞�OK�湯頭淡雅不膩

 

取上等鹿野土雞胸骨燜燉煉製高湯，再放入鹿野土雞，以人參、枸杞、紅棗、川芎等

補氣中藥二次封包燜燉，最後添加日本山藥，湯頭香醇鮮美。

總評：美食家連愛卿在口味與食材兩項，給了很高的評價。評審認為，湯頭淡雅，口味不鹹不膩，

味道與肉質都不錯。但陳美英認為，還不夠入味；也有評審建議，再加點枸杞，味道會更好。

外觀★★★☆
做工★★★
口味★★★☆
食材★★★☆
實惠★★★☆





東坡肉》榮榮園浙寧臻品東坡肉�7-ELEVEn

 

道地江浙口味紅燒肘子，選用富含膠質的蹄膀部位，加入冰糖及特製醬汁，慢火熬煮3小時，

使醬汁與油脂融合，甜中帶鹹，肉質鮮美。

總評：池宗憲在口味上給了最高分。但部分評審認為，刀工有待加強、色澤不夠油亮、味太濁。

曾經到榮榮園品嘗的評審私下說，冷凍後的食物，跟店內新鮮吃，還是有一段落差。

外觀★★★
做工★★★☆
口味★★★★
食材★★★
實惠★★★





蜜火腿》桂花蜜火腿�萊爾富�賣相不錯

 


一口酥脆方餅、一口鬆軟麵皮，搭配特調桂花醬汁的蜜火腿，汁香肉美，開胃爽口，

多層次口感，讓人心生歡喜，大口滿足。

總評：賣相還不錯的一道菜。連愛卿認為，蜜火腿不太新鮮，蜜汁不足；酥餅的評價

一致認為「略嫌老」，肉過柴，蜜汁不夠甜。

外觀★★★
做工★★★
口味★★☆
食材★★★
實惠★★★





鴨鍋》黃金芋頭鴨鍋�7-ELEVEn

 

●店取599元、宅配729元

嚴選台中縣大甲鎮的上等水芋頭，以及雲林縣古坑鄉的本土鴨，濃郁鮮美黃金芋頭鴨湯頭，

經過四天三夜熬煮，國宴主廚吳錫卿技術指導，一道湯品三種口感的獨特風味，是經國先生

每年除夕都會指定的年菜。

總評：評價頗為一致，有中上水準。美食家池宗憲認為，芋頭與湯頭未謀合；美食主編

李燕瓊說，略鹹、肉質不夠嫩。但總評還算清爽，芋頭味道不錯。

外觀★★★
做工★★★
口味★★★
食材★★★
實惠★★★☆





海鮮》女兒紅活醉蝦�萊爾富�口味尚讚又不貴

 


●店取450元、宅配570元

上選新鮮活跳蝦，搭配各式藥材、女兒紅釀酒，淡淡中藥香與微微的酒香互相呼應，

每一口都Q爽帶勁，吮指回味。

總評：整體評價很高，4位評審在口味上都給了近滿分。評審團認為，淡淡酒香，

老少咸宜；外觀討喜，很入味、蝦新鮮，還有評審私下說，也想預購這一道；

唯一小建議，腸泥應剔除。

外觀★★★☆
做工★★★
口味★★★★☆
食材★★★★
實惠★★★☆





佛跳牆》極品鮑魚佛跳牆�7-ELEVEn�口味讚

 


●店取699元、宅配899元

嚴選鮑魚片、豬腳、紅棗、雞肉、鈕扣菇、芋頭等多種食材，分別以滷、蒸、泡、炸等手工調製，

融合高湯蒸煮80分鐘以上，食材吸收高湯的甘醇，湯濃色褐，厚而不膩。（附甕款式為2008經典

仿古窯燒「祥雲繞福甕」）


總評：評審在五項評比中，給分都很平均。是佛跳牆的小品之作，味道夠，用料實。

美食家連愛卿建議，可多放些菜底，健康又解油膩。

外觀★★★
做工★★★☆
口味★★★☆
食材★★★
實惠★★★☆





佛跳牆》富貴皇龍佛跳牆�OK�用料實在

 


●店取（含甕）1,099元、（不含甕）888元；宅配（含甕）1,369元、（不含甕）1,018元


採台式佛跳牆精製工法，先以雞骨、豬大骨等多種鮮蔬食材以高壓鍋燜燉製上湯湯頭，

再依序放入鮑貝、干貝、素翅、豬腳、香菇、芋頭、脆筍、魚皮、栗子等數十種食材，

文火蒸煮60分鐘以上，食材豐富入味、湯汁醇厚。


總評：評價頗高，美食家池宗憲在食材上給了將近滿分，認為「用料很實在」。

但多數評審覺得湯頭略嫌混濁，味道太重、略鹹。

外觀★★★☆
做工★★★☆
口味★★★
食材★★★★
實惠★★★☆





佛跳牆》滿漢團圓佛跳牆�全家�價格實惠

 


●店取580元

採台式佛跳牆製法，先以雞骨、豬大骨、多種鮮蔬食材以高壓鍋燜燉熬製上湯湯頭，

再依序層層放入豬腳、軟骨、香菇、栗子、芋頭、杏鮑菇、豬肚、筍絲等食材，再灌

入特熬10小時的老母雞高湯，文火蒸煮60分鐘以上，湯濃色褐，回味無窮。


總評：頗為實惠的一道年菜。有評審團認為，口味略鹹，食材出現魚板則有點怪。

外觀★★★
做工★★★
口味★★☆
食材★★★
實惠★★★☆





山珍海味》鮮魚酸筍養生鍋�萊爾富�外觀討喜

 


●店取480元、宅配600元

上選深海珊瑚斑魚，整條鮮活入鍋烹煮，呈現喜氣飽滿的紅袍色澤，象徵吉慶有餘，

加上主廚特製的鮮筍條，獨特的鮮滋味，是難得的海鮮鍋料理。


總評：食材不錯、色澤討喜，但魚要新鮮才好吃，酸筍的味道不夠，是失分之處。

評審建議，魚板可免。

外觀★★★☆
做工★★★
口味★★☆
食材★★★
實惠★★★





山珍海味》團圓烏參四喜肉�OK�美味

 

●店取699元、宅配829元

這道是圓山大飯店經典名菜之一，主廚特選代表山珍海味的虎蹄、南海海參、白靈菇、

CAS雞翅等四品食材，經過水去腥等繁複程序後，再放入老滷汁，長時間燜滷，再佐

以多種珍貴中藥材、珍奇香料增加滷汁香氣。

總評：給分嚴格的美食家連愛卿，在口味、食材與實惠三項，都給了最高分。一般認為，

美味實惠，很適合當年菜。美食主編李燕瓊建議，烏蔘與筋可再燜得軟爛些，菇很夠味。

外觀★★★☆
做工★★★
口味★★★★
食材★★★☆
實惠★★★☆





山珍海味》菩堤五福芋�全家�實惠甜蜜

 


●店取355元

大甲芋頭先以慢火蒸至鬆軟，再以手工拌入植物白油，每一口都能嘗到顆粒口感的芋泥，

上覆紅棗、葡桃乾、甜納豆、雪蓮等乾果，圍成團圓的圓滿形狀，最後淋上雪乳鮮奶，

口感豐富。


總評：五項得分都一樣，池宗憲在「實惠」這項給了滿分。專家團認為，芋頭不夠香Q，

微甜；心未蒸透，芋泥不夠綿密。主婦代表陳美英觀點不同，她認為這是一道美味甜食，

新年上桌尤其甜蜜！

外觀★★★☆
做工★★★☆
口味★★★☆
食材★★★☆
實惠★★★☆





異國風味》泰式香料黃金烤雞�全家

 


●店取699元

請來晶華酒店集團的「泰市場」跨刀，特選上等鹿野土雞，以南薑、檸檬葉、香茅、胡萎、

薄荷葉等數十種天然香料製成醃醬，塗抹雞身及雞腹，再以中火低溫酥烤，香氣襲人的泰式

香料，加上金黃的誘人雞身，讓人食指大動。

總評：評分頗為一致，資深主婦陳美英在食材上給了很高的評價。美食家連愛卿建議，肉要熟，

骨應見紅不見血；美食家池宗憲說，配料的酸度不足。總評為口感與味道還不錯，但部分未熟，

要特別注意。

外觀 ★★★
做工 ★★★
口味 ★★★
食材 ★★★☆
實惠 ★★★





圍爐新菜》宮廷香烤火腩排�OK

 


●店取599元、宅配729元

師傅嚴選CAS上等豬肋骨，先以8種師傅秘製獨門香料醃製燉滷6小時，使之完全入味，

再以溫度300℃中火酥烤，呈現醬金色誘人色澤，外皮酥脆，肉味鮮甜，再撒上以蒜酥、

宮保、香辛料高溫爆炒的酥爆香料，色香味俱全。

總評：味道尚可，肉質不錯，價格合理。美食家池宗憲認為，配料味道略嫌太重。

外觀 ★★★
做工 ★★★
口味 ★★☆
食材 ★★★
實惠 ★★★


 


每到了過年，婆婆媽媽們就要準備一大堆的年菜，除了忙還是忙

近年來，愈來愈多的家庭主婦身兼上班族，所以就沒有太多的時間準備

而現在便利商店愈來愈多樣化，提供了很多年菜供大家做選擇

提供以上１６道年菜供大家參考，讓沒空準備的您，多了一些選擇喔！

回頭太難

牛轉乾坤~迎新年NO.19

看著四大知名的超商，推出2009年的最新的十六道吉祥年菜

讓人看了真是食指大動呀

不管在外觀或食材的選用，都是那麼的精緻又可口

尤其是出自各大名師主廚的手藝，價格經濟又實惠呀

今年要是想來個簡單方便的圍爐，不彷參考比較一下
也可以過個輕輕鬆鬆的好年呦!!

隨心所欲

牛轉乾坤~迎新年 NO.20


進幾年來各大超商便利店.在春節期間與各大飯店主廚攜手合作.推出各式年菜.
讓消費大眾尤其是上班族群.不必在位了年菜煩惱.現在還推出甲地訂貨.乙地取貨！
真是方便.重點式這些新鮮的年菜拿回家中只需微波就可以上菜囉∼真是方便

citycity

牛轉乾坤~迎新年   編號忘了  應該三十多了吧

說真格的   現在的年菜越來越方便了  我看報紙2500年菜一堆

有蝦有肉  有雞有魚   還有甜點水果   真的是很划算

還可以省下條理時間   加熱即可食用   真是太方便了

只要燙個水餃   間各蘿伯糕  一切搞定    可以嘗試看看喔

省下來時間圍爐  小賭  大家聚在一起的時間也會更多喔

fa

牛轉乾坤~迎新年21

嗯~好豐盛喔~我喜歡其中的兩道,一個是東坡肉,因為我覺得它好有中國味,過年嘛,吃傳統一點更能感受年味,第二是桂花蜜火腿,甜甜的火腿用麵皮包起來,又甜又香的,年夜飯有這一道菜,相信一下子就會被一掃而空~媽媽笑呵呵~少處理一些東西~哈哈~我對年菜的感覺就是傳統一點,好吃一點,大家捧場一點,媽媽就會輕鬆一點...

sexycity

不知有多少人買過這種超商年菜 ,知道要如何處理這種冷凍料理嗎

在此給個小建議供參考 :


"  煮這些菜,千萬別用急速解凍法,請先放在室溫慢慢解凍3~4hrs後,才煮 ! ,不然你就知道煮出來的菜餚味道差多少 "