端午節習俗地區粽子差異

回頭太難

 

台式的粽子製法分為南北兩種

1.北部作法是米清洗後泡於水中，瀝乾後用油炒香，並加入五香粉、胡椒粉、醬油等調味料。

將米蒸熟後再用竹葉包裹填餡，再一次使人味。

也有人宜接用油將米粒炒至半熟，包裹真餡後蒸食。

2.南部的作法是用純白糯米漏泡後加肉餡，以綠竹葉包裹，水煮至熟透。

因為製作方式有別，所以南北兩地的粽子也風味各異。

北部的粽子有濃郁的五香胡椒味，南部的肉粽則帶有淡淡的竹葉清春，各有特色。

料的內容則有豬肉、香菇、蝦米、花生、鹹蛋黃、紅蔥頭、栗子、蠔乾等，隨個人喜好增添。




苗栗地區的客家人過端午，也吃茄子及長豆、桃李等。但這些食物所代表的意義則和南部人有別。

吃茄子固然是取其長之意，吃李子則象徵子孫繁衍，有人還認為可以預防中暑。吃長豆是為不被蛇咬（因長豆形狀像蛇）。

吃茄子則可預防蚊子咬（茄子客語叫做「吊菜」，而「咬」，土音為「ㄉ一ㄠ」，取其諧音）。

台灣俗傳端午吃桃、茄子及菜豆，可以健康、長壽。俗話說：「食茄吃到會搖，吃豆吃到老老」。


客家人包粽子還分鹼粽及鹹粽，鹼粽特別是用來祭祀的

客家人過端午須準備四份牲醴，一付拜土地公，一付拜萬善爺，一付拜附近的大廟。

而鹼粽便是其中不可或缺的祭品。鹹粽則分米粽及粄（粿）粽兩種，純粹用來解饞。


 


端午節到來時，免不了要包些粽子應景熱鬧一下

講到粽子相信大家都不會陌生，但是以各地民情風俗來說總是會大同小異

也因個人口味不同，所以也不斷的在研發改良，創造出更多美味可口的粽子

並且在養生觀念上，也做了很多的口味調整，讓我們吃起來沒負擔又健康

各位好朋友你喜歡的是哪一種口味呢

AnoFan

我是住在北部
所以對北部的口味比較習慣
當然南部的粽子也很好吃
各有各的特色
每到端午節我家都會包粽子
粽子裡的餡料都滿滿的
吃起來真的很過癮
端午節吃粽子才有感覺
再搭配甜辣醬超好吃

鋼鋼鋼鋼彈

還是最最喜歡南部的粽子，QQ的，還有濃濃的粽葉香。
北部粽，個人認為是包著粽葉的油飯，
不知為什麼，總是會將北部粽與油飯劃上等號。

虛無飄渺

『端午佳節慶團圓』

人家說"南煮北蒸"二者明顯之不同。北部粽將糯米先炒過，再包入豬肉，香菇、蝦米、

鹹蛋黃等配料於竹葉中蒸熟，有點像是油飯。南部粽是以餡料先炒熟再包進生糯米裡生糯米混合花生，

包在月桃葉中再直接煮熟。米不經油炒的步驟，所以北部粽有嚼感，南部粽有粘性。

南部的菜粽多半會灑上花生粉及醬料再食用。我媽教我的是南部粽的做法，不過我每次都耍賴，

沒認真學，因為我只想吃，並不想包，包肉粽的過程太繁雜了，雖然喜歡料理的我，

不喜歡把手弄得油油的，由於媽媽包的太好吃了，所以都只想吃她包的，

自己就不認真學了，文章裡面又對各地的粽子及特性有不同的新知，真是受益良多！

leroy_cic

兩種粽子，我都喜歡吃耶。
也許我太愛吃了
所以沒在注意粽子有分南北，甚至粽子還分客家閩南
我的天啊～我活了二十幾年了
老公跟我小時候也是南北，我媽教我的和我婆婆教我的，我都還給她們了（呵呵呵）

這次我終於懂了，我愛吃的肉粽～原來它也是多樣化耶!

lovebaby99

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我覺得北部粽跟南部粽
其實都差不多耶 還是我比較不懂德的品味吧
哈 因為真的吃不出來
看來我只會吃 而不會分辨哩
哈哈~ 其實這樣食物對我來說是不是浪費掉了
真的還蠻糟糕的
只是覺得好像北部粽比較大刻 有嗎???
我也望了  之前只在基隆還哪裡
劉家肉粽嗎
就很大一顆 印象是這樣