正 古早味的冬瓜茶

49太歲

 
大大們喝過古早味的冬瓜茶嗎
您知道甚麼冬瓜茶最古早味嗎

 
當然  最古早味的冬瓜茶
當然要嚴選最好大冬瓜

 
將冬瓜清洗乾淨

 
用俐落的刀法將冬瓜切成段

 
切段削除外皮

 
再切成長條狀

 
大火慢慢熬煮

 
冷卻後就是冬瓜糖了

 
切一小塊即可變成美味的冬瓜茶

 
這就是最古早味的冬瓜茶

 

冬瓜茶在台灣已有百年飲用歷史（與甘蔗汁、青草茶，堪稱台灣三大古早冰飲），原料取用容易且價格平實；其中遵循手工古法釀造的傳統商店，對於冬瓜茶的原料和製作過程非常考究。

冬瓜經選瓜、削皮、去仔、切條塊，與糖熬煮攪動；配合冬瓜、砂糖、水、焦糖的比例，熬煮數個鍾頭以上。最後以紗布或濾網過濾渣籽，其湯汁即為濃縮冬瓜露，再經過冷卻、裝罐、冷藏，置放冰箱稀釋後飲用或冷凍販賣。
熬煮至水份蒸發凝塊，切成方塊則為一般市售之「冬瓜糖塊」，包裝後在各地市集雜貨鋪裡販賣。冬瓜糖塊自行烹煮融化成茶湯，即可飲料食用。
部分製法中將冬瓜塊浸石灰，浸泡石灰的過程是讓冬瓜硬化，以保存原味。
整顆大冬瓜不加糖長時間熬煮，即為天然無糖冬瓜茶，糖尿病和腎臟病患者可飲。
因綜合式茶飲的興起，冬瓜茶業者加入粉圓、椰果、湯圓或是加上檸檬、烏龍茶等配料，冷熱飲皆有。

《 本帖最後由 49太歲 於 2010-5-22 02:51 編輯 》

TOYOTM

詳詳細細看過了兩次好帖內容  真是實實在在加圖文並茂  值得一看

有看出來＂進來涼＂三字 在台南市它代表着古早味  一間賣涼水的老店

３０年５０年？？？久 太久了 忘了它多少年了  有夠懷舊 吧

謝謝你 進來涼  的好帖分享 致上 感謝

阿文ㄟ

這家店已經移到安平路上了~!

原本在大天后宮巷子旁~

現在搬到安平路上了~!

人氣也是很旺唷~!