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相信每位煮婦、煮夫都有此經驗，蔥一買回來放入冰箱，
過了幾天要用時，外表都枯黃，必須將外層剝掉或是丟掉，非常可惜。
現在這個時令，蔥既漂亮又便 宜，不妨冷凍保存。蔥、薑、蒜、芹菜、香菜皆適用，
隨時要用就有，既方便又不會浪費，即時颱風天也不怕。
蔥洗淨、晾乾後切粒或切段，再裝入拉鍊袋將空氣壓出、封好，放入冷凍。
要用多少取多少，切忌退冰再冷凍。
蔥粒煮湯、炒菜皆適宜。若要涼拌，退冰雖會變軟，但吃起來一樣有脆度、有香味，但較不辛辣。
蔥段則蒸、煮、滷、燉、炒皆適宜。
老薑的做法，洗淨、切片後，用麻油或一般食用油炒至近黑褐色（即炒乾水分）再放涼入袋冷藏，
但若要久放則冷凍較好，以免產生油漬味。同樣蒸、煮、 滷、燉、炒皆方便。
蒜頭保存則是切粒或切片，用油炒過，切勿炒焦（冷油就放蒜入鍋再開火），涼後入袋冷凍。
芹菜、香菜的方法則是洗淨晾乾、切粒後冷凍，煮湯時取需要量，切忌退冰再冷凍。
只要善用這些方法，即使颱風季節蔥、香菜大漲，我們仍不擔憂。
家庭主婦就怕颱風天這個季節來臨
許多蔬果都會在剎那間，身價扶搖而上，買都買不下手
尤其最容易腐敗的蔬果漲的最離譜，真是讓人叫苦連天
主題上的這些保存方法，大家可以多加利用
在這不景氣的社會裏，也能省下不少的荷包！ | 
發表於 2010-6-18 16:32:13
