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[咖啡豆] 咖啡的研磨 [複製連結]

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發表於 2010-12-16 03:30:37 |顯示全部樓層
咖啡的研磨因沖泡方式約有三種研磨方式

粗研磨─浸泡/浸煮式─濾壓壼
中研磨─滴濾/虹吸式─濾布(紙)沖泡器、電動滴漏咖啡機/塞風
細研磨─氣壓/水滴式─義式濃縮咖啡機、摩卡壼/荷蘭式滴濾器

常見的研磨器材

手搖式研磨機:

1.頂部有一枝橫向手搖桿,藉由中心轉軸轉動錐形齒輪。
2.內齒輪與外齒輪互動「碾」碎咖啡豆。
3.底座有抽屜能將研磨後的咖啡粉取出。

espresso電動研磨機:
1.可符合義式濃縮咖啡所需的細度,又能減少咖啡豆的熱磨擦,以避免減少咖啡原味。
2.能快速且均勻磨出一次所需的咖啡粉量。
3.有研磨參考刻度,以符合任何沖泡方式的需求研磨度。

文出:約里克咖啡
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