酒與杯子要門當戶對[轉貼]

火影鳴人

酒與杯子要門當戶對


　要品嘗美酒的香醇，一定要有適當的酒杯，才可以讓酒的色香味充分發揮。

　　葡萄酒杯採用大類分法，可分為紅酒杯、白酒杯和香檳杯；採用細分法則有波爾多酒杯、勃艮第酒杯、萊茵酒杯、雪莉酒杯等。紅酒杯中，波爾多紅酒專用的酒杯口徑較窄，容量以170CC左右最理想；勃艮第紅酒杯為杯底較寬的鬱金香杯。白酒杯中，勃艮第型的杯腰要比紅酒用的稍大，屬飽滿型；另一種雪莉酒專用的酒杯，為容量50CC左右的小型酒杯。享用氣泡酒則可選用口徑小而杯身狹長的香檳杯。

 

　　講究品味的人，往往堅持以不同的專用杯搭配不同口味的葡萄酒。對於不想大費周章的人來說，擁有一個標準的鬱金香杯作為萬用杯即可，理想的杯體最寬為4.6釐米。

　　而酒杯類雖多，在選購時仍有共通的基本原則：

　　首先，酒杯應該由玻璃或者水晶製成，以展現酒的真實色彩。同時杯麵應該平滑，棱角會產生折射，改變酒的顏色。

　　通常，酒杯的上部應該成錐狀，盡可能保留酒的香味，並且使酒的表面積最大，搖晃酒杯時散發的香味也最多。

　　玻璃杯都有杯腳，是為了避免讓飲酒者握住酒杯而體溫傳導到酒中影響酒質，除非你的酒太冷，否則不要用手掌“包”住杯子。

　　白葡萄酒和紅葡萄酒杯的容量是不同的。典型的紅葡萄酒杯可以裝10到12盎司的酒，而白葡萄酒杯則是6到8盎司。酒杯容量大小的不同是因為紅、白葡萄酒不同的飲用方式。紅葡萄酒的口感和香味更為醇厚，較大的酒杯易於散發酒的香味。使白葡萄酒得到最佳口感的溫度通常比紅葡萄酒要低，較小的杯子可使人們在酒的溫度升高前喝光杯中的酒。
　
評定香檳酒杯的標準與葡萄酒杯完全不同。最適合香檳的是笛形的酒杯，它就像一支纖長的鬱金香。瘦而細的杯身減少了酒和空氣的接觸，使氣泡蘊積，酒味醇濃。平底淺杯的大杯口使氣泡迅速逃逸，走了氣的酒喝起來會毫無趣味。

　　此外，葡萄杯使用過後應立即清洗。洗滌時先用溫和的清潔劑洗凈，再用熱水沖洗，最後以不留棉絮的幹布擦乾，即可倒挂于杯架，或將杯口朝上立放，以免積存悶臭氣味。