德國咖啡文化

絕對官僚

一位荷蘭醫生在1675年將咖啡引進德國北方布蘭登堡（Brandenburg）的宮中。這是一位以親咯什爾教派及禁酒習慣聞名的統治者，腓特烈．威廉（Frederick William），鼓勵他這麼做的。大約同一時間，第一批咖啡屋在不來梅（Bremen）、漢諾威（Hanover）與漢堡興起（Hamburg）。其它城市也很快地起而效尤，到了18世紀初，萊比錫（Leipzig）就有8家，在柏林（Berlin），就有10家以上。

咖啡有好一段時間還是屬於貴族階級的飲料。直到18世紀初，中下階級才開始喝咖啡。而在家喝咖啡則很久以後才普遍盛行。因為多數咖啡屋都是男性的大本營，中產階級的婦女則創立一個咖啡俱樂部（Kaffeekranzschen）──她們的丈夫稱其為咖啡八卦屋（Kaffeeklatch）。1777年，在一項為了要保護釀酒商與止資金外流的企圖中，腓特烈大帝，相當偽善地頒布一道宣言，其中說到：「看到我臣民咖啡用量的增加，真是令人不舒服…我的子民必須喝啤酒…很多戰役是由士兵喝啤酒的激勵戰鬥而贏得的；朕不相信喝咖啡的士兵是可以信賴，並能忍受困難或打敗敵人的…」

勞動階級禁止喝咖啡，是因為它會造成不孕，但那只會促成活躍的黑市交易。國王最後禁止私人家庭烘焙咖啡豆，甚至指派「稽查咖啡的官員」來追查咖啡香味的來源。這些可笑的事件都是很短暫的，到了19世紀初，咖啡又獲得平反。

德國目前在咖啡用量上領先歐洲各國。在咖啡俱樂部的用餐時間及在週日下午家庭聚會時間都喝咖啡。但是咖啡屋對於貴族婦女而言仍是禁地。可是，在公園裡有許多涼亭與增設帳棚，把只要將在家裡事先磨碎的咖啡豆帶到這些只提供熱水的地方，就可以喝咖啡。而在19世紀交替之際，產生另一種家庭式團體聚會之地──咖啡館（cafe）──在這裡，賣蛋糕也賣熱飲、起初，這些Konditorein是被當作咖啡屋的替代品，最後完全取代了它，而舊式咖啡屋便逐漸消失了。