泡好一壺茶的三大要領

絕對官僚

泡好一壺茶的三大要領：

茶量、水溫與時間。

如何在適當的時間，也就是在適當的濃度將茶湯與茶渣分離，決定了這壺茶是否好喝。如果沒有這個觀念，將茶葉往壺裡一扔，隨時喝隨時倒，不要等到第二天腐壞，時間一久，味道就變了。如果適當時間後將茶湯倒出，又有防腐處理 (如放冰箱)，不要說第二天，第三天喝也沒有關係。

只要拿菜湯做比喻就可明白，剛煮好的菜湯美味可口，冷了可不可以吃，可以，好不好吃而已；隔夜可不可吃，不知道，要看有沒有壞。

一般說來，茶在熱的時候，香氣、滋味比較活潑，比較好喝，但是有幾種茶冷的時候也很好喝，如紅茶、發酵較多的高級烏龍茶 (如白毫烏龍)、高香的清茶。將這些茶泡到你喜歡的濃度，然後把茶渣拿掉，加蓋放人冰箱，隨時可喝。紅茶、烏龍茶可加點糖捉味。這是家庭及公司很好也很時髦的待客飲料，一般談了就走的客人，來不及慎重其事地泡壺茶，以冰茶待客很方便，處理得好，可能比汽水、可樂還要受歡迎。

重發酵的高級烏龍茶 (發酵百分之六十左右，色唬珀、具熟果香，白毫多者為佳)，還可加一一滴味道清純的高級酒，調成「香檳烏龍」，足很具特色的中國雞尾酒。

文出：台灣茶訊