【西藏】酥油茶

用心良苦

酥油茶是藏人生活中不可或缺的主要飲料，不管在農區、牧區還是在城鎮，都離不開它。
藏語中的酥油茶叫做'恰蘇瑪'，意思是攪動的茶，是以它特殊的製法所取的名。
酥油茶的原料是酥油、茶和食鹽，三樣缺一不可。酥油是牛奶中提煉出來的脂肪；茶有"磚茶"和"沱茶"，酥油茶製作的過程是先把茶熬好，倒進不會生鏽的陶製等容器內備用。

打茶時，在裝有開水的鍋子或壺中放進一些已經熬好的濃茶，並加進適量食鹽加熱，倒進攪拌茶桶中，放入適量酥油，用木棍上下攪拌，攪到酥油和茶水混合之後，又再倒進壺中稍加熱，便成為香噴噴的酥油茶了。
      
          如果是新鮮的酥和好的沱茶，則打出的茶更是色香味美的。打酥油茶時也可以放一點牛奶或奶粉，然後攪拌，喝起來更是另有風味。若酥油茶是存放太久的，攪拌時調進一個生雞蛋也能消除陳舊的酥油味道。藏人每家每戶備有打茶桶，早晨起來，都有打酥油茶的習慣，喝足了早茶，少吃一兩頓飯都不覺得餓。


       親友到家中訪問，主人一定倒上酥油茶招待客人，客人一般不能只喝一碗就謝絕，主人不喜歡讓客人喝一碗茶就告辭。喝酥油茶，一般不能一飲而盡，先將上面一層油輕輕吹開，然後才喝上幾口，再添滿熱的。
奶茶也是藏人所喜愛的飲料，它的原料是牛奶、紅茶及白糖。
奶茶做法也很簡單，在熬好的紅茶中放進牛奶和白糖即成，後藏有些地方喜歡把做好的奶茶倒入酥油茶筒中，放進一點酥油，用打酥油茶的方法攪勻，這樣不僅茶的營養價值高，喝起來味道也特別香。

敬酒茶
西藏幾乎男女老少都能喝青稞酒，敬獻客人時，客人必先喝三口再一滿杯喝乾 ，這是風俗規矩。
不然主人就不高興，或認為客人不懂禮貌；或認為客人瞧不起他。
喝茶是日常的禮節，客人進屋坐定，主婦或子女必來倒酥油茶，但客人不必自行端喝，得等到主人捧到你的面前才接過去喝，這樣，才算是懂得禮貌。

青稞酒
青稞酒藏語叫做'羌'，是用西藏本地出產的一種主要糧食-"青稞"製作成的，它是藏人最喜歡喝的酒，逢年過節、結婚生子、迎新送舊必不可少。
藏人在喝酒、敬酒時也有不少規矩，在逢年過節等喜慶日子飲酒時，如有條件，應採用銀製的酒壺、酒杯。

此外應在壺嘴上和杯口邊上沾點酥油，是潔白的裝飾，主人向客人敬頭一杯酒時，客人應舉起杯子，用右手無名指尖沾上一點青稞酒，對空彈灑。
同樣的動作做完三次之後，主人就像你敬'三口一杯酒'，三口一杯酒是連續喝三杯，每喝一口，主人就給你添上一次酒，最後就要把這杯酒喝乾。
另外主人招待完飯菜之後，要給每位客人逐步敬一大碗酒，只要是能喝酒的客人都不能謝絕喝這杯酒，否則主人會罰你兩大碗。
飯後飲的這杯酒，叫做"飯後銀碗酒"。按理說，敬這碗酒時，應該需要一個銀製的大酒碗，但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。
喝祝酒歌也是藏人最有意義的普遍習俗，藏族有一句笑話，"喝酒不唱祝酒歌，便是驢子喝水"，誰來敬酒，誰就唱歌。
大家常愛唱的歌詞是"今天我們歡聚一堂，但願我們長久相聚，團結起來的人們呀，願大家消病免災"，祝酒歌詞也可由祝酒的人隨興而編，唱完祝酒歌，喝酒的人必須一飲而盡。