蘿蔔乾炒飯

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材料：
蘿蔔乾、蔥末各3大匙　肉絲1/4杯　紅蝦米1/2茶匙　蛋1個　白米飯1飯碗
調味料：醃肉料：蛋白、玉米粉、醬油各少許  調味料：鹽、味精、胡椒粉各少許
作法：
1.肉絲用醃肉料抓醃約10分鐘。
2.蘿蔔乾、紅蝦米洗淨，切細末。
3.鍋中加油1杯，燒溫熱，放入1，泡炸至肉色變白，撈出，瀝乾油分。
4.倒出炸油，燒熱，放入2煸香，起鍋。
5.另鍋，入油1大匙，燒熱，放入蛋汁，快速拌炒成顆粒狀，再加入蔥末、白飯及調味料拌炒均勻，最後放入3、4炒勻即可。

小祕笈：
‧經長時間醃漬、晾曬而成的蘿蔔乾，含帶有細砂，故烹製前務必徹底沖洗乾淨。
‧由於蘿蔔乾及紅蝦米均頗具鹽分，故調味時，需斟酌「鹽」的添加量。