【新竹縣】以馬告為香料醃製而烤出原味十足的烤鴨

絕對官僚

新竹縣尖石鄉竹屋廣場是尖石鄉辦理大型活動最適宜的地方，不只是位於尖石鄉的重要道路旁，也在北角吊橋附近，離內灣也近，在接駁方面非常便利。在廣場邊的商店街有一家江老娘小吃舖，老闆娘在餐飲業已有相當的經驗，經營過很多種餐飲，如簡餐、客家菜、原住民風味餐等，因為女兒叫她江老娘，所以就以江老娘為店名。

江老娘目前與一位師傅合作，因為家族曾經營餐飲，自己對料理有興趣，所以從年輕時就進入餐飲業，已有30幾年資歷，因此將小吃舖改以複合式經營，中西式的香料都作巧妙的安排，以烤鴨為例，選用宜蘭養約6-9個月鴨隻，先以大量馬告醃製，再置入爐中以樟木燒烤，取出刴塊，灑上西方及自製客家元素的香料，剛出爐時，外皮酥脆、肉多汁不柴，直接品嘗它特殊的香氣及口感，店家另附自製沾醬，有不同的享受。料理費工費時，量多時需要提前預訂。

老闆娘表示，酥炸鹹豬肉、泡菜山豬肉、軟炒豬肝、尖石高山高麗菜、段木香菇、馬告雞湯、黑豆豬腳、當天採的野菜(過貓、山蘇、人蔘菜、…等)，除了單點、合菜之外，也可以作客制化服務，需要事先洽定菜單及預算。另外產季時可以購買新鮮的甜柿及桂竹筍。

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我要女人

看那烤鴨好好吃的樣子啊,現在快中午吃飯了,越看越餓!