素蟹黃豆花

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素蟹黃豆花
【材　 料】

胡蘿蔔  1條
薑末  5公克
豆花  400公克
素高湯  200㏄
【調 味 料】

鹽  1/4茶匙
香菇精  1/6茶匙
白胡椒粉  1/8茶匙
太白粉水  1茶匙
  

  
【做　 法】

1.胡蘿蔔用湯匙刮出碎屑約100公克備用。

2.豆花用湯匙舀片放入盤中，放入蒸籠以大火蒸約5分鐘後取出。

3.熱一炒鍋，加5大匙沙拉油，將作法1的胡蘿蔔碎屑放入鍋中以微火慢炒，炒約4分鐘至沙拉油變橘紅色、胡蘿蔔軟化。

4.在作法3中加入薑末炒香，接著加入高湯、鹽、香菇精、白胡椒粉，煮至滾後以太白粉水勾薄芡，淋至豆花上即可。