酸菜鴨

林立暘

酸菜鴨



食材：

4~5人份 鴨半隻，酸菜球1個，青蔥2根，薑片3~4片



調味醬料：

雞粉2茶匙，鹽1小匙


作法：

1. 酸菜沖洗切成大片（用手撕也可，我是用手撕），蔥切段，薑切片。

2. 鴨肉剁成大塊，入沸水汆燙 3~5分鐘撈出。



3. 熱炒鍋，下兩大匙油，先爆香蔥段跟薑片，再放入鴨肉塊炒。



4. 最後注入高湯及酸菜片，煮沸後轉小火燉50分鐘，至肉爛加入調味料即成。






<yokotachaos註>

　每家醃製的酸菜味道濃重不同，酸菜的味道太重可以先泡水10~20分鐘去除一定的鹹味後再放下湯煮，我買的酸菜味道較淡所以可以一開始就放下去。

朵朵兒

我最喜歡喝這類的湯

濃濃的鴨肉甜味~

還有酸菜的酸酸甘味~