苦花魚軟嫩鮮甜 老饕「讚」聲不斷
苦花魚兩吃-清蒸苦花魚。圖／沈明川攝影
雪山隧道通車後，宜蘭成了台北都會區的後花園。事實上，不少台北人在假日出遊的首選，往往也是宜蘭，一者是它有山有水，有不少好玩的景點，再者是宜蘭有不少美味的海鮮與傳統小吃。
宜蘭小吃，有員山魚丸米粉、三星卜肉、宜蘭廟口紅糟魷魚、羅東夜市羊肉湯等等；如果想吃海鮮，頭城、南方澳、壯圍等濱海地區有不少新鮮、美味的海鮮，可以讓饕客大啖。
喜歡吃魚鮮的饕客，他們的首選通常都是鮮美的海魚，比較少會吃淡水魚。不過，仍有少數幾種非海魚，例如香魚、鱒魚、鱘龍魚等，對他們具有「非吃不可」的強烈誘惑力，其中又以苦花、鱸鰻最為名貴，在都會區裡甚至有錢也未必能吃得到。
苦花魚兩吃-乾煎苦花魚。圖／沈明川攝影
就在往宜蘭福山植物園的台九甲線53.7K處附近，從產業道路進入，有一處「苦花大王」的養殖場，可以品嚐到不容易見到、吃到的苦花、鱸鰻。
苦花、鱸鰻原本都是保育類魚種，由於人工成功繁殖與飼養，現在可以成為餐桌上的美食，但仍非常難得。
宜蘭「苦花大王」的苦花、鱒魚等，就養在餐廳旁的養殖池，顧客可以先自己釣魚，再秤重計價，由餐廳代為烹飪。也就是在享受美食的之前，先享受釣魚之樂，像這種兼具娛樂與美食的經營方式，對於居住在都會區的人們來說，非常新奇，所以相當具有招來客人上門的魅力。
「苦花大王」飼養、販售的苦花魚，相當碩大肥美，身長幾乎都有15公分以上，這是在烏來福山、桃園拉拉山、新竹五峰等深山地區不容易見到的。而肥美苦花魚的最佳料理方式之一就是火烤，因舷火烤時苦花的魚鱗會融成膠狀，封住魚肉的清甜，吃起來酥脆爽口，美味極了；特別是苦花內臟，略帶苦甘味，與品嚐秋刀魚內臟有異曲同工之妙。
碩大肥美的活跳跳苦花魚，現宰之後立即清蒸，最為新鮮；特別是苦花魚飼養需要非常乾淨的山泉水，清蒸料理不僅沒有一般魚鮮可能有的魚腥味之外，它的肉質特別軟嫩鮮甜，即便是老饕也都會忍不住會邊吃邊連連稱「讚」。
鱸鰻燉湯 饕客喜愛
鱸鰻魚兩吃藥膳鱸鰻。圖／沈明川攝影
除了苦花之外，鱸鰻也是「苦花大王」現在最吸引饕客不辭路途遙遠都要前往品嚐的美食。由於鱸鰻是國人認為最滋補的食補聖品，所以加入中藥材燉煮的料理方式，當然是點菜的首選，也最受饕客喜愛。
「苦花大王」有經過精心的中藥材調配，所以鱸鰻燉湯沒有一般嗆鼻的中藥味，湯汁喝進嘴裡，立即感到一股淡淡的清香、甘甜入喉，非常美味；另外，現宰的新鮮鱸鰻，雖然經過燉煮，但是魚肉依舊完整、美味，尤其是富含膠質的魚皮，Q嫩好吃。
炒鱘龍魚。炒鱘龍魚肉，外觀與清炒沙魚肉有幾分相似，但是肉質的口感更佳，且更美味。圖／沈明川攝影
鱸鰻除了燉煮之外，切塊煎炸後，連富含膠質的魚皮併同魚肉大咬進嘴巴裡，除了酥香、爽口之外，另有還有Q軟口感，美味程度勝過好吃烤鰻魚。
「苦花大王」除了有在其他地方不容易吃到的苦花與鱸鰻料理之外，它的白斬雞、山豬肉、炒鱘龍魚肉，在廚師手藝的烹飪下，道道美味、好吃。
地址：宜蘭縣員山鄉湖西村雙埤路17號（台九甲53.7km）
電話：03-9228922、0939-026840黃一豪 | 
發表於 2012-7-7 09:13:30
發表於 2018-3-18 01:09:14