[轉載]鵝肉蚌麵

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【做　 法】

1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
2.小白菜洗淨切段備用；熟鵝肉切塊備用。
3.備一鍋滾沸的水，將拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
4.將高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法3麵碗內。
5.最後於作法4麵碗內加入蛤蜊水和作法2的熟鵝肉塊即可。

【材　 料】

蛤蜊        5顆
熟鵝肉        80公克
小白菜        30公克
拉麵        120公克
高湯        350㏄
蛤蜊水        3大匙
【調 味 料】

鹽        1/2茶匙