毒素與現代人肥胖的關係

tramoj

為何這些毒素是現代人肥胖的真正元凶呢？絕大多數毒素屬於人工合成有機化合物，其分子對脂的親和力大於對水的親和力，即是脂溶性的分子，當它們進入人體後，很容易溶於脂肪分子中。當人體的解毒器官（如肝臟）無法把大量的毒素降解、排洩時，會採取補救措施，用溶解性很強的脂肪分子包溶毒素，以減少毒素對身體的傷害，並把溶解了毒素的脂肪酸分子，大量存放在脂肪組織中。
這就是脂肪酸分子的免疫補償功能，第一是利用脂肪分子的溶解作用，溶解並包裹了外來的人工化學合成物，以降低它們對人體的急性毒害作用；第二以脂肪組織作為儲存毒素的大倉庫，把身體無法降解、排洩的毒素深埋、絕緣，避免了對人體的慢性毒害。這些攜帶毒素的脂肪分子，可能進入大腦、腺體、神經系統、內臟、肌肉及骨骼等各系統脂肪性組織中。因為脂肪分子有很好的絕緣性和抗溶性，這些已結合的毒素，很難被代謝酶或轉化酶降解與清除出去，而稱之為隱藏的「深層毒素」。
當一個人體內毒素積累太多時，毒素會影響正常脂肪組織的結構及其功能，因此脂肪組織會對下視丘發出異常信號，造成大腦神經、腺體功能受阻或異常，因而導致代謝紊亂，結果形成脂肪肝、高血脂、高血壓、心腦血管疾病及肥胖等等。根據現代病理分子細胞學已經證實，脂肪酸具有如下分子細胞學功能：①調控基因表達及形成激素成分；②通過免疫細胞膜中脂肪酸結構的變化對整個免疫系統功能的調控；③調控許多腫瘤（如乳腺癌、前列腺癌等）的發生及發展。
所以，毒素才是造成現代人肥胖的真正元凶，也正是這種含有毒素的脂肪分子引發內分泌和代謝的紊亂，造成了現代肥胖人群多發的三高（高血糖、高血壓、高血脂）及脂肪肝。根據美國貝勒醫學院的研究數據顯示，因為毒素引起的肥胖比例佔整個肥胖病因的六五％以上。這種看法也解釋了為什麼肥胖像瘟疫一樣席捲全球是一九八五年以後的事。