客家創意菜色 香杯田腿鬆

阿拉布拉

客家創意菜色
香杯田腿鬆

創作者： 鄭衍基
菜餚特色：
材料：
香檳杯

4個

客家醬筍

100g

田腿

200g

蘿蔓萵苣

4片

甜豆仁

75g

青蔥

2g

蒜頭

2g

薑

2g

太白粉

1匙

高湯

                                    
調味料：
A.醬筍切0.4公分小丁。蘿蔓萵苣作處理。
B.田雞腿切肉丁，拌入少許醬筍汁醃一下，再加太白粉撈勻，下油鍋用140 ℃油溫泡20秒取出。
C.鍋中放少油，爆香蒜、薑、筍丁加入高湯及甜豆仁微燜後，再下步驟B 料用大火快炒收汁起鍋盛入香檳杯中，蘿蔓葉搭配可以裝飾兼拌食。

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