雙椒牛小排

嗜酒態睡

雙椒牛小排

材料
    紅椒1顆
    黃椒1顆
    無骨牛小排500g
    玉米筍5根
    秀珍菇5朵
    沙拉油1.5湯匙

調味料
    鹽1小匙

1.將牛小排切成一口大小、紅椒及黃椒去蒂頭後，用手剝成片狀、玉米筍對半摺成段狀。

2.熱鍋後倒入約1.5湯匙的沙拉油，待油微微冒煙後，將紅、黃椒下鍋，大火炒約30秒，再將玉米筍、秀珍菇倒入快炒約30秒。
  (蔬菜若一開始就炒至全熟，之後再與牛肉拌炒後，口感就會過老。)

3.最後放進牛小排下鍋煎炒，至表面無血色後就可關火，撒鹽巴調味後拌勻，即可起鍋。
  (若喜歡吃嫩一點的牛小排，煎到肉的表面微熟時即可，喜歡熟一點的，則可煎至微焦後起鍋。)

※本食譜為2人份。