芋絲蝦

大頭寶珠

芋絲蝦

食材
    芋頭100g
    蝦子4隻
    地瓜30g
    筊白筍30g
    青江菜30g
    麵粉75g

調味料
    胡椒鹽5g

盤飾
    九層塔
    地瓜絲
    青江菜

1.將芋頭切成細絲，以清水洗去表面的澱粉後擦乾，筊白筍切成1公分小段，地瓜切細絲，青江菜洗淨，麵粉加入水50g調成麵糊，備用。

2.蝦子剝殼後，蝦腹部切數刀斷筋，方便蝦子攤開呈一直線。

3.蝦子均勻裹上麵糊。取一保鮮膜鋪底，放上切好的芋頭絲包入裹上麵糊的蝦子後捲起。
  (可在芋頭絲上也抹上一層麵糊增加黏性。)

4.起一熱油鍋，油溫約150℃，以中火慢炸芋絲蝦至金黃色即可，待略降溫後將芋絲蝦對切，擺盤後即完成，食用時沾胡椒鹽。

※本示範分量為2~3人份，食材皆可於傳統市場及超市購買。

wayneliao

感謝大大分享
做法寫得很清楚!