糖漬嫩薑

大頭寶珠

糖漬嫩薑

調味料
    白醋3湯匙
    糖2湯匙

食材
    嫩薑1∼2條（約600g）
    話梅4顆
    紅薑末少許

1.將嫩薑洗淨去皮後，泡入冰水內3小時，可去除特有的辣味和辛味。
  (因為每個人喜愛的口感都不同，所以主廚建議整條醃，之後喜歡把嫩薑切絲、切末或切塊的人，再自行決定。)

2.將白醋、水200c.c.以及糖加熱調成醃汁，放涼後再加入話梅。
  (可嘗一下醃汁的味道，喜歡酸一點的話可以再多加一點白醋。幾乎所有的梅子都可拿來醃，不過以話梅較好，可以緩解嫩薑的嗆勁，梅香也較豐富。)

3.將嫩薑放入塑膠袋中，淋上話梅醃汁，袋口綁好後均勻搖動，放入冰箱冷藏即可。

冷藏約2週即可入味，保存期限1週。上桌前可加紅薑末點綴。

※示範分量約2人份。

wayneliao

感謝大大分享
看起來很好吃,有機會試做看看