澎湖老友麵飄香 隱藏芋頭番薯深刻友誼

官不聊生

澎湖老友麵飄香 隱藏芋頭番薯深刻友誼

「一碗老友麵、切盤滷菜配、舉杯相對飲、人生樂幾何？」位在澎湖一級飲食戰區-澎科大生活圈的王記麵食館，其中有一道老友麵，讓消費者相當好奇，背後隱藏一段深刻的芋頭、番薯友情，同時也記錄時代歷史的縮影。

王記麵食館位在馬公市三多路上，這裡是國立澎湖科技大學生活圈，也是飲食激戰區，各種不同美食聚集在此，搶食龐大的學生消費客源，位於一級戰區的王級麵食館，除了口味道地，更重要的是其中的老友麵，讓這人際關係疏離的年代，增添一些人情味，店家也以大字報紀錄創辦人與外省老兵的友情，感念老兵對於王家昔日的照顧之情。

走過台灣經濟不穩定的年代，王記麵食館的創辦人王得第，在民國56年認識來自中國安徽、在空軍擔任士官長的薛大哥，雖然兩人是番薯芋頭，卻無省籍隔閡，成為哥倆好，由於王家當時食指浩繁、家境清苦，老士官長常煮湯麵請他吃，讓他得以三餐溫飽，後來老士官長過世後，他憑藉著記憶，經過不斷的摸索與失敗，終於拼湊出記憶中的好味道，成為王記麵食館招牌麵食。

由於王得第已高齡76歲，麵店生意轉由女兒王淑芬繼承衣缽，傳承父親好手藝的王淑芬，堅持父親對於飲食品質的要求，老友麵的高湯，一定要熬煮2個小時，加上口感Q彈的麵條，搭配新鮮的豬肝、貢丸、筍片及蛤蠣一起熬煮，最後撒上蔥花，就完成一道濃郁湯頭、營養滿分的老友麵，現在也有製作成老友粥，提供消費者不同選擇。

對於老友麵的味道，消費者都舉大拇指稱讚，認為湯頭濃郁而不油、麵條口感Q彈，加上新鮮食材，讓人有元氣飽飽的充實感。