冰梅雞絲鮮蘆筍

官不聊生

冰梅雞絲鮮蘆筍

食材
    雞胸肉300克
    蘆筍10支
    牛番茄半顆

冰梅醬
    中華醬2大匙
    話梅肉20克
    紫蘇梅肉30克
    糖1大匙
    味醂1小匙
    紫蘇梅汁2大匙

1.燒一鍋水，將話梅放入鍋中煮軟，起鍋後去籽取肉，紫蘇梅取肉備用。將冰梅醬所有材料以果汁機中打勻即完成。

2.準備一鍋水，將雞胸肉放入鍋中，小火慢煮，水滾後再煮約5分鐘即可撈起，雞胸肉用手撕成絲備用。
  (不可水滾後才放入雞胸肉，雞胸肉容易因為一下子接觸的溫度過高，造成肉質緊縮，口感會不好。)

3.蘆筍去皮、牛番茄切瓣。燒一鍋水，水滾後將蘆筍放入，煮到有香氣傳出即撈起，泡入冰水約5分鐘瀝乾。

4.將蘆筍放在盤上，擺上雞絲與牛番茄，淋適量醬汁即完成。

※本示範分量為2∼3人份。