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[食譜] 印度辣味蝦飯 [複製連結]

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發表於 2017-9-1 00:57:46 |顯示全部樓層
印度辣味蝦飯


香料飯
    白米100克
    洋蔥碎10克
    薑碎10克
    蒜碎10克
    青豆仁10克
    香菜10克
    小茴香籽8克
    月桂葉1片
    丁香2個
    肉桂棒1/2支
    馬莎拉香料粉5克

醬汁
    番茄中丁100克
    馬鈴薯塊35克
    洋蔥塊30克
    大蒜10克
    香菜20克
    小茴香籽5克
    茴香粉3克
    辣椒粉3克
    鬱金香粉3克
    馬莎拉香料粉適量

鬱金香鮮蝦
    草蝦仁220克
    鬱金香粉適量

1.中火熱鍋後倒沙拉油,以熱鍋冷油爆香小茴香籽,待快變黑時,放洋蔥碎、薑碎、蒜碎、月桂葉、丁香、馬莎拉香料粉、肉桂棒、白米。

2.轉大火,倒入清水230克煮滾後熄火並蓋上錫箔紙,放入烤箱中以攝氏200度烘烤16∼20分鐘,成為香料飯。

3.鍋熱後倒沙拉油,熱鍋冷油爆香小茴香籽,待顏色快變黑後,放洋蔥塊、大蒜,待香氣散出後放馬鈴薯塊、番茄中丁、香菜、茴香粉、辣椒粉、鬱金香粉、馬莎拉香料粉,並倒清水蓋過食材,轉大火煮滾後轉中火,煮至入味後,倒入果汁機中打成泥,成為醬汁。

4.大火煮水,倒入鬱金香粉煮滾後放剖背去殼的草蝦仁,待蝦顏色變紅後撈起,冰鎮30秒∼1分鐘,完成鬱金香鮮蝦。

5.中火熱鍋後倒入醬汁、鬱金香鮮蝦,煮至小滾後放入汆燙過的青豆仁,炒勻後起鍋,並於裝盤時撒上香菜即完成。




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發表於 2017-9-1 20:49:26 |顯示全部樓層
看圖片就覺得好吃...這一定要學起來

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發表於 2017-9-2 21:44:12 |顯示全部樓層
謝謝大大的分享,看了好心動

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發表於 2017-9-12 23:18:48 |顯示全部樓層
看起來好好吃喔!有機會要去嘗一下
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GMT+8, 2017-11-22 11:56

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