海外第一家分店！大阪道頓崛赤鬼章魚燒來囉

kinhwa

海外第一家分店！大阪道頓崛赤鬼章魚燒來囉

又一家日本米其林美食報到！連續受到2016、2017東京大阪米其林推薦的大阪必吃名店─道頓崛赤鬼（あかおに）章魚燒，9月初悄悄首度來台，成為海外第一家分店。台灣首家店採貨櫃屋快閃店至明年跨年，計畫在台灣開設3～4家店，全部食材皆由日本空運送來，由日本師傅直接長駐店裡指導，保證與日本本店原汁原味！


圖說：「原味招牌章魚燒」是由第一代社長廣田哲彥所研發的特製章魚燒醬汁，吃起來略帶微酸與鹹甜。（150元／8顆）


圖說：連續兩年得到米其林推薦的大阪名店─道頓崛赤鬼章魚燒，現身台灣信義區。

連續兩年米其林推薦 大阪章魚燒名店

《東京、大阪米其林美食指南2016年》中有關「超值餐廳」（Bib Gourmand，5000元日圓以下提供高品質料理）的推薦裡，庶民小吃章魚燒首度登上米其林指南，共有11家大阪章魚燒店得到推薦，道頓崛赤鬼章魚燒此時首度得到米其林推薦。接著，《東京、大阪米其林美食指南2017年》赤鬼又持續獲得推薦。


圖說：道頓崛赤鬼（あかおに）章魚燒，堅持現點現做，需要耐心等候3～5分鐘。

強調高湯美味 皮軟餡濕冷了也好吃

章魚燒（日語：蛸焼き／たこやき takoyaki ），直譯為「烤章魚丸子」，是起源於日本關西的料理，作法是在生麵團裡加入章魚腳烤成約3～5cm的丸子。主要是作為非正餐的點心。在大阪是用牙籤叉來吃。

道頓崛赤鬼章魚燒與台灣一般吃到的章魚燒十分不同，「赤鬼」是為了讓人感受到高湯美味而誕生的章魚燒，麵糊中以柴魚、昆布等調成的特製高湯比例更高，而且不使用一般章魚燒店燙過的章魚，改使用新鮮生章魚，烹製章魚燒過程更容易出水。

章魚燒材料也很單純，只有章魚、高湯，秘密武器則是在麵糰中加細碎的炸麵糊，增加咀嚼時的口感變化。因此，「赤鬼」章魚燒外皮軟塌、內餡更為濕潤多汁，不像一般章魚燒來得外皮酥脆。因此不追求外皮的脆度，「赤鬼」章魚燒就算放冷了也很好吃！

為了與日本本店味道一致，店裡所使用的生章魚、章魚燒醬、章魚燒粉、高湯等，全部由日本送來，目前店裡只有販售五種章魚燒口味，包括原味招牌章魚燒、醬油章魚燒、蔥橘醋醬章魚燒、熔岩起司章魚燒跟岩鹽章魚燒等。


圖說：「醬油章魚燒」是淋上以日式高湯醬油熬煮成的醬汁，吃來有鰹魚的鮮美與醬油的鹹香。（150元／8顆）


圖說：「蔥橘醋醬章魚燒」以台灣三星蔥加上日本橘醋醬，帶有果香酸甜與蔥的辛香，十分開胃。（150元／8顆）


圖說：「岩鹽章魚燒」只以玫瑰鹽簡單提味，是最能吃出章魚燒原味的選擇。（150元／8顆）


圖說：「熔岩起司章魚燒」融化的切達起司加上巴西里、紅椒粉調味，吃起來有濃濃起司香氣，是最受女性歡迎的口味。（150元／8顆）

撰文、攝影：特約採訪記者林宜屏

INFO. 道頓崛赤鬼章魚燒

地址：台北市信義區松壽路2號（Att 4 fun對面的COMMUNE A7貨櫃市集）

電話：（02）2758-2081

時間：平日15：00～24：00，假日及周六12：00～01：00，周日12：00～24：00，周五15：00～01：00。（十月後可能會調整時間，請見COMMUNE A7粉絲團公告）