帶皮三層羊肉湯

個人言論

帶皮三層羊肉湯

材料
    當歸10g
    川芎10g
    甘草3g
    羊三層肉300g
    高麗菜1/4顆
    金針菇80g
    薑絲少許

調味料
    鹽適量
    米酒1小匙

1.將藥材放在水龍頭底下，以流動水洗去泥沙，羊三層肉洗淨備用。
2.煮一鍋3,500g的水至滾，放入藥材與羊肉，以小火燉煮2∼3小時。
  (羊肉不易煮爛，建議最少燉煮2小時以上，才能讓肉質呈軟嫩狀態，否則會太硬、咬不斷。)

3.在燉煮過程中，準備高麗菜與金針菇，等羊肉煮至軟嫩後，撈起藥材，放入高麗菜與金針菇，待高麗菜煮軟、增添甜味，起鍋前再加入薑絲、米酒，並以適量的鹽調味，即可盛鍋。
  (若擔心藥材與食材過於溫補，可另加入白菜、白蘿蔔等偏寒性的蔬菜做平衡。)