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栗子油豆腐燒鷄
材料
剝殼生栗子半斤
雞半隻切塊
油豆腐10塊
蔥6支切段
紅辣椒1支
薑10片
調味料
米酒1大匙
醬油3大匙
糖1小匙
水2.5~3碗
1.栗子放入電鍋中蒸約10分鐘後(傳統電鍋的外鍋約放1杯水),取出備用。
2.熱油鍋(油約2大匙),放入薑片爆香後,加入洗淨的雞肉塊,翻炒至雞的表皮成金黃色。
3.加入油豆腐、栗子、醬油、米酒、糖等一起拌炒。
4.加入水,水量要淹過雞肉,蓋上鍋蓋轉小火,待鍋內湯汁煮開時,放入蔥段燜一下,約5秒鐘即可關火。
5.取出另一鐵湯鍋,將所有食材舀放至鐵鍋內,再放入電鍋中蒸煮至熟為止,約需30~40分鐘(電鍋的外鍋要放2杯水)。
(也可直接在瓦斯爐上慢慢燉煮至熟,但是用電鍋蒸煮的醬汁較為油亮清澈,油豆腐皮不會裂開而混濁湯汁。)
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