麻婆天貝

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麻婆天貝

材料
    天貝400g
    高麗菜絲200g
    香菇2朵
    紅甜椒少許
    毛豆仁少許
    紅蘿蔔少許
    素高湯少許
    辣椒少許
    花椒粒少許
    太白粉水30c.c.（太白粉：水比例1：2）

調味料
    砂糖1茶匙
    素蠔油半大匙
    花椒粉3g
    辣椒醬半大匙
    醬油1茶匙

1.將香菇、紅甜椒、辣椒、紅蘿蔔洗淨切末，天貝切塊備用。

2.起一熱鍋加適量油，放入花椒粒、辣椒末爆香，再放入全部切末食材與毛豆仁拌炒，加入全部調味料與素高湯，炒至香氣散發後加入太白粉水勾薄芡，即成麻婆醬汁備用。

3.另起一鍋放入適量油，熱油至攝氏160∼180度，放入天貝炸至表面呈金黃色後，開大火逼出油脂、起鍋，置於廚房餐巾紙上吸油。

4.取一盤以高麗菜絲鋪底，放上天貝、淋上備用麻婆醬汁，即可上桌。